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| IUPAC Name - | 5-methylhexane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI - | InChI=1/C7H12O2/c1-5(2)4-7(9)6(3)8/h5H,4H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey - | PQCLJXVUAWLNSV-UHFFFAOYAN | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES - | CC(C)CC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Category : | flavoring agents | |||||||||||||||||||||||||||||||||
EU / EUROPA / FDA / JECFA Information : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| JECFA Food Flavoring : | 414 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fl@vouring Number : | 07.093 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Mainterm : | 5-METHYL-2,3-HEXANEDIONE. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nanjing : | 5-methyl-2,3-hexanedione
orders in chinese. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | acetyl iso valeryl | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| TCI AMERICA : | 5-Methyl-2,3-hexanedione
>94.0%(GC) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vigon : | Acetyl Isovaleryl
(5-Methyl 2,3-Hexanedione) Odor: POWERFUL, OILY, BUTTERY | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: at 1.00 % in propylene glycol. | sweet sharp fruity creamy brown butter | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: | Sweet, sharp, fruity, creamy with a brown buttery nuance Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Taste Description: at 50.00 ppm. | Fruity, creamy with a pineapple nuance Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Appearence : | yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Assay : | 96.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Specific Gravity : | 0.90800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Refractive Index : | 1.41190 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boiling Point : | 138.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vapor Pressure : | 6.87000 mm/Hg @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Flash Ppoint : | 107.00 °F. TCC ( 41.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 0.06 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Human Experience : | 0.1 % solution: no irritation or sensitization. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Oral-Rat >5000.00 mg/kg Food and Chemical Toxicology. Vol. 20, Pg. 637, 1982. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Skin-Rabbit >5000.00 mg/kg Food and Chemical Toxicology. Vol. 20, Pg. 637, 1982. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Safety in Use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavoring agents | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 1.10 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| IFRA Critical Effect : | Sensitization | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for acetyl isovaleryl fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PROHIBITED : Should not be used as a fragrance ingredient. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for acetyl isovaleryl flavor usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Safety References : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| IFRA : | view standard | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SCCNFP : | opinion | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| WISER : | UN 1224 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
5-methylhexane-2,3-dione | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) Number : | 237-241-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| RTECS : | MO3200000 for cas# 13706-86-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Chemidplus : | 013706860 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 13706-86-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
References : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
5-methylhexane-2,3-dione | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pubchem : | 168952 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Cosmetics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cosmetic Uses : |
not used anymore | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CosIng : | cosmetic data | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| RIFM : | listed | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| FMA : | listed | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Synonyms : | ||
| acetyl isopentanoyl | ||
| acetyl isovaleryl | ||
| 2- | methyl hexa-4,5-dione | |
| 5- | methyl hexan-2,3-dione | |
| 5- | methyl-2,3-hexane dione | |
| 5- | methyl hexane-2,3-dione | |
| 5- | methylhexane-2,3-dione | |
Similar Products: note | ||
| acetyl valeryl | ||
Soluble in : | ||
| alcohol | ||
| water, slightly | ||
| propylene glycol | ||
| glycerine | ||
Insoluble in : | ||
| water | ||
Potential Blenders : note | ||
| acetoin acetate | FL/FR | |
| acetyl isobutyryl | FL/FR | |
| acetyl propionyl | FL/FR | |
| butyl lactate | FL/FR | |
| dairy lactone | FL/FR | |
| gamma- | decalactone | FL/FR |
| diacetyl | FL | |
| ethyl palmitate | FL/FR | |
| ethyl undecylenate | FL/FR | |
| (Z)-4- | hepten-1-al | FL/FR |
| vanillyl isobutyrate | FL/FR | |
Potential Uses : | ||
| banana | FL | |
| cheese | FL | |
| coffee | FL | |
| cream | FL | |
| pineapple | FL | |
| rum | FL | |
Natural Occurrence in : note | ||
| coffee | ||
| potato chip | ||