| Right Click Picture For More Options. (Safari 1.2 (v125) Compatible). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| IUPAC name : | 5-methylhexane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H12O2/c1-5(2)4-7(9)6(3)8/h5H,4H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | PQCLJXVUAWLNSV-UHFFFAOYAN | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(C)CC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in propylene glycol. | sweet sharp fruity creamy brown butter | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 50.00 ppm. Fruity, creamy with a pineapple nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.90800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.41190 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 138.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.06 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 107.00 °F. TCC ( 41.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| IFRA critical Effect : | Sensitisation | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl isovaleryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PROHIBITED : Should not be used as a fragrance ingredient. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl isovaleryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 237-241-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 013706860 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 13706-86-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| ifra : | ifra - ( Found under : Acetyl isovaleryl ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 168952 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetyl isopentanoyl | |
| acetyl isovaleryl | |
| 2- | methyl hexa-4,5-dione |
| 5- | methyl hexan-2,3-dione |
| 5- | methyl-2,3-hexane dione |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| banana | |
| cheese | |
| coffee | |
| cream | |
| pineapple | |
| rum | |
| natural occurrence in : | |
| coffee | |
| potato chip | |