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| IUPAC name : | heptan-4-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H14O/c1-3-5-7(8)6-4-2/h3-6H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | HCFAJYNVAYBARA-UHFFFAOYAM | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC(=O)CCC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2914.10 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | fruity cheese sweet cognac pineapple | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 4.00 ppm. Fruity, diffusive, cheesy and ketonic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.81500 - 0.81800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.782 to 6.807 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40500 - 1.40800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -33.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 144.00 - 145.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.73 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 3049.00 mg/kg (Carpenter et al., 1974) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 5660.00 ul/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 1.90 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 120.00 °F. TCC ( 48.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 4-heptanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 4-heptanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 204-608-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | MJ5600000 for 123-19-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000123193 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 123-19-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 8692 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 287 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.058 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 173283 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3598422614 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 1, 33, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| butyrone | |
| di-N-propyl ketone | |
| dipropyl ketone | |
| heptan-4-one | |
| 4- | heptanone |
| propyl ketone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 3200 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| banana | |
| coffee | |
| cognac | |
| fruit | |
| nut peanut | |
| papaya | |
| pear | |
| pineapple | |
| tobacco tabac tabaco | |
| tropical | |
| natural occurrence in : | |
| apple juice | |
| bread | |
| chicken fat | |
| coffee | |
| papaya | |
| peanut | |
| pear | |
| potato baked potato | |
| tobacco smoke | |