| Right Click Picture For More Options. (Safari 1.2 (v125) Compatible). | ||||||||||||||||||||||||||||||
| IUPAC name : | 3-oxobutan-2-yl acetate | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O3/c1-4(7)5(2)9-6(3)8/h5H,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZKPTYCJWRHHBOW-UHFFFAOYAT | |||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(C(=O)C)OC(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | h. number : | 2915.39.9050 | |||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in propylene glycol. | pungent sweet creamy buttery | |||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 100.00 ppm. Fruity body, fleshy, rumy, grape, winey | |||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.02400 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.41700 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 74.00 - 75.00 °C. @ 20.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 116.00 - 118.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 0.50 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.68 | |||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 150.00 °F. TCC ( 65.56 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetoin acetate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetoin acetate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 100.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 4906-24-5 | |||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4906-24-5 | |||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 4906-24-5 | |||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 4, 33, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetoin acetate | |
| 2- | acetoxy-2-butanone |
| 2- | acetoxy-3-butanone |
| acetoyl acetate | |
| acetyl methyl carbinyl acetate | |
| 3-( | acetyl oxy)-2-butanone |
| amc acetate | |
| 2- | butanon-3-yl acetate |
| 3- | hydroxy-2-butanone acetate |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, very slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| butter | |
| chocolate cocoa | |
| cream | |
| pineapple | |
| natural occurrence in : | |
| arctic bramble | |
| chicken roasted chicken | |
| cocoa | |
| pawpaw | |
| pineapple | |
| wine red wine | |