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| IUPAC name : | (2E,4E)-undeca-2,4-dienal | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C11H18O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h7-11H,2-6H2,1H3/b8-7+,10-9+ | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | UVIUIIFPIWRILL-XBLVEGMJBB | |||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCCC\C=C\C=C\C=O | |||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2912.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | spicy | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | oily caramellic spicy citrus buttery baked | |||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 ppm. Fatty, waxy green, with chicken nuances | |||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 90.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.86900 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.51400 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 3.71 | |||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 225.00 °F. TCC ( 107.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for (E,E)-2,4-undecadien-1-al usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for (E,E)-2,4-undecadien-1-al usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 250-148-7 | |||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 030361296 | |||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 30361-29-6 | |||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 698171 | |||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3486155338 | |||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 1, 19, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| (2E,4E)- | undeca-2,4-dienal |
| (E)-2,(E)-4- | undeca-2,4-dienal |
| (E,E)-2,4- | undecadien-1-al |
| (E)-2,(E)-4- | undecadien-1-al |
| (E2,E4)- | undecadien-1-al |
| trans,trans-2,4- | undecadien-1-al |
| 2,4-trans,trans- | undecadienal |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| essential oils | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| butter | |
| citrus | |
| coconut | |
| cucumber | |
| lard | |
| melon watermelon muskmelon cantaloupe | |
| nut peanut | |
| spice | |
| natural occurrence in : | |
| beef heated beef | |
| beer | |
| chicken | |
| peanut roasted peanut | |
| potato chip | |