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| IUPAC name : | 3-ethyl-2-hydroxycyclopent-2-en-1-one | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H10O2/c1-2-5-3-4-6(8)7(5)9/h9H,2-4H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYAA | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=C(C(=O)CC1)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in propylene glycol. | sweet caramel maple rum whiskey | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 12.00 ppm. Sweet, jammy, fruity, brown, toasted, maple, nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 92 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale brown powder | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.06200 - 1.09200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.837 to 9.087 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.46300 - 1.48200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 42.00 - 44.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 78.00 - 80.00 °C. @ 4.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 65.00 - 68.00 °C. @ 1.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.83 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| shelf life : | 12.00 month(s) or longer if stored properly. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Storage : | refrigerate in tightly sealed containers. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 212.00 °F. TCC ( 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl cyclopentenolone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.3000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl cyclopentenolone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 244-606-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 021835018 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 21835-01-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 419 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.057 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 204701 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1085347102 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 5, 49, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||