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| IUPAC name : | 5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3-one | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H10O3/c1-3-5-7(9)6(8)4(2)10-5/h4,9H,3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | QJYOEDXNPLUUAR-UHFFFAOYAU | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=C(C(=O)C(O1)C)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | sweet caramel bready maple brown sugar burnt | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 20.00 ppm. Burnt, caramellic, sweet, fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 168 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow to brown viscous liquid or crystals | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 31.00 - 35.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 248.00 - 249.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.87 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 212.00 °F. TCC ( > 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for shoyu furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for shoyu furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 248-513-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 027538096 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 27538-09-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 670078 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 2, 69, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| ethyl fraison | |
| 5- | ethyl-4-hydroxy-2-methyl furan-3(2H)-one |
| 5- | ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3 2H furanone |
| 5- | ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone |
| homo | furonol |
| 4- | hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone |
| maltarome | |
| shoyu furanone | |
| soy furanone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| stability : | |
| alcohol, good | |
| bar soap, good | |
| cream rinse, good | |
| deo pump spray, good | |
| detergent powder, good | |
| fabric softener, good | |
| hand cream, good | |
| liquid detergent, good | |
| shampoo, moderate (colour) | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| butterscotch | |
| caramel | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| floral | |
| fruit | |
| fruit jam | |
| fruit tropical fruit | |
| maple | |
| molasses | |
| oriental | |
| strawberry | |
| sugar brown sugar | |
| vanilla | |
| natural occurrence in : | |
| coffee | |
| pineapple | |
| shoyu | |
| strawberry | |