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| IUPAC name : | 1-(2-acetyl-6a-hydroxy-2,3a,5-trimethyl-6H-furo[4,5-d][1,3]dioxol-5-yl)ethanone | |||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C12H18O6/c1-7(13)9(3)6-12(15)11(5,16-9)17-10(4,18-12)8(2)14/h15H,6H2,1-5H3 | |||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | TXTNKDRGVWKECN-UHFFFAOYAZ | |||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(=O)C1(CC2(C(O1)(OC(O2)(C)C(=O)C)C)O)C | |||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fatty | |||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | butter | |||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 1.00 ppm in water. fatty oily cream butter sweet vanillin caramel toffee fresh cheese quark | |||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 370.00 - 371.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.90 | |||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 279.00 °F. TCC ( 137.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||
| recommendation for diacetyl trimer usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||
| 0.0100 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||
| Use levels for FEMA GRAS flavoring substances on which the FEMA Expert Panel based its judgments that the substances are generally recognized as safe (GRAS). | ||||||||||||||||||||||||||
| publication number : 23. | ||||||||||||||||||||||||||
| 4303 | average usual ppm | average maximum ppm | ||||||||||||||||||||||||
| baked goods : | 20.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| beverages(nonalcoholic) : | 5.00000 | 10.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| beverages(alcoholic) : | 10.00000 | 20.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| breakfast cereal : | 20.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| cheese : | 20.00000 | 100.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| chewing gum : | 50.00000 | 200.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| condiments / relishes : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| confectionery froastings : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| egg products : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| fats / oils : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| fish products : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| frozen dairy : | 5.00000 | 20.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| fruit ices : | 5.00000 | 10.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| gelatins / puddings : | 10.00000 | 30.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| granulated sugar : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| gravies : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| hard candy : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| imitation dairy : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| instant coffee / tea : | 10.00000 | 20.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| jams / jellies : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| meat products : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| milk products : | 5.00000 | 20.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| nut products : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| other grains : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| poultry : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| processed fruits : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| processed vegetables : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| reconstituted vegetables : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| seasonings / flavors : | 20.00000 | 100.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| snack foods : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| soft candy : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| soups : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| sugar substitutes : | - | - | ||||||||||||||||||||||||
| sweet sauces : | 10.00000 | 50.00000 | ||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 018114493 | |||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 18114-49-3 | |||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 06.134 | |||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 770888 | |||||||||||||||||||||||||