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| IUPAC name : | 3-oxobutan-2-yl butanoate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H14O3/c1-4-5-8(10)11-7(3)6(2)9/h7H,4-5H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | LJDWJXUIGKSETE-UHFFFAOYAP | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC(=O)OC(C)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2915.60.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | creamy | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in propylene glycol. | fruity cheese sweet red berry | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 50.00 ppm. Creamy mouthfeel with creamy and custard-like notes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.97200 - 0.99200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.088 to 8.254 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40800 - 1.42900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 77.00 °C. @ 30.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.74 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 179.00 °F. TCC ( 81.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetoin butyrate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetoin butyrate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 283-438-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 84642-61-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 84642-61-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 84642-61-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 1, 33, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetoin butyrate | |
| acetoyl butyrate | |
| 3-oxo | butan-2-yl butyrate |
| butan-3-one-2-yl butanoate | |
| butan-3-one-2-yl butyrate | |
| sec- | butan-3-onyl butyrate |
| butanoic acid 1-methyl-2-oxopropyl ester | |
| 1- | methyl-2-oxopropyl butyrate |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| fixed oils | |
| propylene glycol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| cheese | |
| cream | |
| cream sour cream | |
| fruit | |
| nut | |
| nut pecan | |
| yogurt | |
| natural occurrence in : | |
| found in nature | |