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| IUPAC name : | undecan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C11H22O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11(2)12/h3-10H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYAV | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCCCCCCC(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2914.10 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 100.00 %. | waxy fruity ketonic fatty pineapple | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 30.00 ppm. Waxy, fruity with creamy cheese like notes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 128 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.82200 - 0.82600 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.840 to 6.873 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.42800 - 1.43300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 11.00 - 13.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 231.00 - 232.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 140.00 - 141.00 °C. @ 50.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 5.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 4.09 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Mouse 950.00 mg/kg (Schafer & Bowles, 1985) Oral-Mouse [sex: M] 5460.00 mg/kg (Tanii et al., 1986) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit >5.00 gm/kg FCTXAV 13,869,1975 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 330.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 192.00 °F. TCC ( 88.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-undecanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-undecanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 203-937-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | YQ2820000 for 112-12-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000112129 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 112-12-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 4028 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 296 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.016 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 151291 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4025940407 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 3, 79, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||