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| IUPAC name : | (E)-2-methylbut-2-enoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H8O2/c1-3-4(2)5(6)7/h3H,1-2H3,(H,6,7)/b4-3+/f/h6H | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | UIERETOOQGIECD-QYPRIRBSDR | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C\C=C(/C)\C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | spicy | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet spicy woody caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 75.00 ppm. Sweet, brown, fruity, with ripe and jammy nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 16 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white crystals | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 54.00 - 57.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 95.00 - 96.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 198.00 - 199.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.40 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat >5.00 gm/kg FCTOD7 20,837,1982 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit >5.00 gm/kg FCTOD7 20,837,1982 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 215.00 °F. TCC ( 101.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for (E)-tiglic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for (E)-tiglic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 75.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 201-295-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | GQ5430000 for 80-59-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000080591 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 80-59-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 44235 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 149632 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3971914985 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 17, No. 5, 127, (1992)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| cevadic acid | |
| (E)-2,3- | dimethyl acrylic acid |
| trans-2,3- | dimethyl acrylic acid |
| trans-alpha,beta- | dimethyl acrylic acid |
| (E)-2- | methyl crotonic acid |
| trans-2- | methyl crotonic acid |
| (E)-2- | methyl-2-butenoic acid |
| trans-2- | methyl-2-butenoic acid |
| (E)- | tiglic acid |
| (E)- | tiglinic acid |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 18500 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| banana | |
| berry | |
| bread | |
| caramel | |
| cheese | |
| floral | |
| fruit | |
| papaya | |
| passion fruit | |
| rum | |
| soy sauce | |
| spice | |
| woody | |
| natural occurrence in : | |
| banana | |
| bread | |
| celery leaf | |
| celery stalk | |
| coffee bean | |
| papaya | |
| passion fruit | |
| soya bean | |
| strawberry | |