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| IUPAC name : | 2-oxobutanoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYAT | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(=O)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2915.60.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | 2-Oxobutyric acid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 97+ %, Kosher | ||||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in propylene glycol. | sweet brown caramel creamy lactonic | |||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 30.00 - 34.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 80.00 - 82.00 °C. @ 16.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.75 | |||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.024 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 179.00 °F. TCC ( 81.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-oxobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-oxobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 25.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 209-986-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000600180 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 600-18-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 60533 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | Click here | |||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 589 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 08.066 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197406 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 599976876 | |||||||||||||||||||||||||||||||