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| IUPAC name : | 2-oxobutanoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYAT | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(=O)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2915.60.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nanjing : | 2-ketobutyric acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 2-oxobutyric acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pfaltz & Bauer : | 2-Ketobutyric acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | 2-Oxobutyric acid
97+ %, Kosher Odor: caramel; creamy | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| TCI AMERICA : | 2-oxobutyric acid
>98.0%(GC)(T) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in propylene glycol. | sweet brown caramel creamy lactonic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 30.00 to 34.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 80.00 to 82.00 °C. @ 16.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 179.00 °F. TCC ( 81.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | -0.75 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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R 36/37/38 - Irritating to eyes, respiratory system, and skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 36/37/39 - Wear suitable clothing, gloves and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.024 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-oxobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-oxobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 25.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cancer Citations : | Search | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Toxicology Citations : | Search | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2-oxobutanoic acid | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 209-986-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000600180 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 600-18-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 60533 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2-oxobutanoic acid | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 08.066 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 589 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 599976876 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197406 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||||||