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| IUPAC name : | pentane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H8O2/c1-3-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYAL | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2914.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | buttery | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | pungent sweet butter creamy caramel nutty cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 5.00 ppm. Toasted, buttery and caramellic with marshmallow and molasses nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 12 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow to yellow green clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.95200 - 0.96200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.922 to 8.005 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40200 - 1.40600 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -52.00 - -51.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 110.00 - 112.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.85 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 66.00 °F. TCC ( 18.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl propionyl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0800 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl propionyl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 209-984-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | SA1850000 for 600-14-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000600146 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 600-14-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 7613 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 155053 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 538408565 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 1, 57, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||