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| IUPAC name : | 4-methylpentane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-4(2)6(8)5(3)7/h4H,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JENYBWHRLYZSSZ-UHFFFAOYAP | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(C)C(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | buttery | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | sweet fruity buttery creamy fatty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 80.00 ppm. Sweet, creamy, fruity, buttery, with a cooked estry nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale yellow to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -2.40 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 116.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.45 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 84.00 °F. TCC ( 28.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl isobutyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl isobutyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 80.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 231-328-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 7493-58-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 7493-58-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 7493-58-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 17, No. 3, 57, (1992)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetyl isobutyryl | |
| methyl isopropyl diketone | |
| 4- | methyl pentane-2,3-dione |
| 4- | methyl-2,3-pentane dione |
| iso | propyl methyl diketone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| banana | |
| butter | |
| cream | |
| nut | |
| natural occurrence in : | |
| found in nature | |