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| IUPAC name : | 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYAM | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1C(=C(C(=O)O1)O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| export tariff code : | 2932.29.6000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | 172.515 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | maple furanone
1% min. (in PG) natural Odor: Maple | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | maple furanone
1% min. (in etoh) natural Odor: Alcoholic Maple | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | maple furanone
95% min. synthetic Odor: Caramel, Maple. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | maple furanone
3% min. (in PG) synthetic Odor: Maple, Caramel. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Apple : | Ethyl fenugreek lactone
3% | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bedoukian Research : | MAPLE FURANONE (50% IN TRIACETIN)
≥97.0%, Kosher Odor: Intense maple, caramel. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bedoukian Research : | MAPLE FURANONE (NEAT)
≥97.0%, Kosher Odor: Intense maple, caramel. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Givaudan : | Emoxyfurone
≥98%, NI, Kosher Odor: Soupy,Maple. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Givaudan : | Emoxyfurone
10% in PG, NI, Kosher Odor: Soupy,Maple | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 5-ethyl-4-methyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
≥97%, Kosher, FG Odor: caramel; maple | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Treatt : | 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)furanone | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vigon : | Ethyl-5 3-Hydroxy 4-Methyl 2 5H Furanone Maple Furanone | |||||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | sweet maple caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale yellow to yellow solid or liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 95.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.12800 to 1.14500 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.386 to 9.528 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.48800 to 1.49300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 31.00 to 35.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 102.00 to 103.00 °C. @ 0.50 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 83.00 to 86.00 °C. @ 0.50 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor pressure : | 0.02000 mm/Hg @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor density : | >1 ( Air = 1 ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 201.00 °F. TCC ( 93.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 0.09 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
R 22 - Harmful if swallowed. R 36/37/38 - Irritating to eyes, respiratory system, and skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 20/21 - When using do not eat, drink or smoke. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 36 - Wear suitable protective clothing. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 11.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-USA) : | 6.10 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Structure Class : | III | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for maple furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for maple furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 211-811-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000698102 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 698-10-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 10.023 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 222 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 495219262 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197460 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Cosmetics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cosmetic uses : |
perfuming agents | |||||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CosIng : | cosmetic data | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2,4- | dihydroxy-3-methyl-2-hexenoic acid gamma-lactone |
| emoxyfurone | |
| ethyl fenugreek lactone | |
| ethyl sotolon | |
| 5- | ethyl-3-hydroxy-4-methyl furan-2-one |
| 5- | ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone |
| 5- | ethyl-3-hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one |
| 5- | ethyl-3-methyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone |
| 2- | ethyl-3-methyl-4-hydroxydihydro-2,5-furan-5-one |
| 2- | hydroxy-3-methyl-gamma-2-hexenolactone |
soluble in : | |
| alcohol | |
| water | |
(odor and/or flavor) blends with : | |
| acetoin | |
| 2- | acetyl pyrazine |
| 2- | acetyl pyridine |
| 2- | acetyl-2-thiazoline |
| ambroxan | |
| para- | anisyl acetate |
| beeswax absolute | |
| benzyl salicylate | |
| blood orange oil | |
| cassia bark oil | |
| coffee furanone | |
| currant bud absolute black | |
| gamma- | decalactone |
| ethyl maltol | |
| ethyl phenyl acetate | |
| ethyl vanillin | |
| iso | eugenyl acetate |
| fenugreek absolute | |
| fir balsam absolute | |
| floral pyranol | |
| heliotropin | |
| heliotropyl acetone | |
| alpha- | hexyl cinnamaldehyde |
| immortelle absolute | |
| ionones | |
| maltol | |
| maple notes | |
| melon heptenal | |
| methyl cyclopentenolone | |
| methyl dihydrojasmonate | |
| methyl octine carbonate | |
| methyl phenyl acetate | |
| mimosa absolute | |
| musks | |
| beta- | naphthyl ethyl ether |
| nerolidol | |
| (E,Z)-2,6- | nonadien-1-ol |
| (Z)-6- | nonen-1-al |
| ocean propanal | |
| gamma- | octalactone |
| osmanthus absolute | |
| 3- | phenyl propyl alcohol |
| pineapple ketone | |
| raspberry ketone | |
| rose oxides | |
| santall | |
| strawberry furanone | |
| sugar notes | |
| tonka bean absolute | |
| 2,4,5- | trimethyl thiazole |
| gamma- | undecalactone |
| vanillin | |
| verymoss | |
| violet leaf absolute | |
(odor and/or flavor) used in : | |
| allspice | |
| banana | |
| bay rum | |
| blackberry | |
| broth | |
| butterscotch | |
| candy cotton candy | |
| caramel | |
| chicken | |
| cinnamon | |
| coconut | |
| coffee | |
| cranberry | |
| fenugreek | |
| fig | |
| fir | |
| fir balsam | |
| gingerbread | |
| honeysuckle chevrefeuille | |
| mango | |
| maple | |
| meat | |
| melon | |
| mulberry | |
| mushroom | |
| musk | |
| nut | |
| onion | |
| papaya | |
| passion fruit | |
| peach | |
| pina colada | |
| pineapple | |
| pomegranate | |
| pumpkin | |
| smoke | |
| sugar brown sugar | |
| tobacco tabac tabaco | |
| toffee | |
| tonka | |
| vanilla | |
natural occurrence in : | |
| soy sauce | |