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| IUPAC name : | ethyl 3-methylsulfanylpropanoate | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H12O2S/c1-3-8-6(7)4-5-9-2/h3-5H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | YSNWHRKJEKWJNY-UHFFFAOYAR | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCOC(=O)CCSC | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2915.50.3000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | sulfurous | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | sulfury metallic pineapple fruity ripe pulpy tomato | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 30.00 ppm. Sulfureous, onion garlic, pineapple, rumy, vegetative | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.02600 - 1.03800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.537 to 8.637 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.45500 - 1.46500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 196.00 - 197.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 100.00 °C. @ 30.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 1.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.57 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 174.00 °F. TCC ( 78.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl methyl mercaptopropionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0500 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl methyl mercaptopropionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 236-370-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 013327565 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 13327-56-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 165650 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 476 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 12.053 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197976 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1046445970 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 19, No. 1, 27, (1994)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| ethyl 3-(methyl thio) propanoate | |
| ethyl 3-(methyl thio) propionate | |
| ethyl 3-methyl mercaptopropionate | |
| ethyl 3-methyl thiopropionate | |
| ethyl beta-methyl thiopropionate | |
| ethyl methyl mercaptopropionate | |
| ethyl-3-(methyl thio) propionate | |
| 3-( | methyl thio) propionic acid ethyl ester |
| 3- | methyl thiopropionic acid ethyl ester |
| pineapple thiopropionate | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| allyl cyclohexyl acetate | |
| allyl heptanoate | |
| allyl propionate | |
| iso | amyl isovalerate |
| iso | amyl propionate |
| amyl valerate | |
| iso | amyl valerate |
| cognac heptanone | |
| diethyl disulfide | |
| dihydroactinidolide | |
| fruity carboxylate | |
| furfuryl isovalerate | |
| (E)-2- | hexen-1-yl butyrate |
| hexyl isobutyrate | |
| methyl thiol isovalerate | |
| pineapple hydroxyhexanoate | |
| prenyl acetate | |
| iso | propyl butyrate |
| propyl heptanoate | |
| propyl isobutyrate | |
| raspberry ketone | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| cheese | |
| citrus | |
| fruit tropical fruit | |
| passion fruit | |
| pineapple | |
| tomato | |
| vegetable | |
| natural occurrence in : | |
| beer | |
| brandy grape brandy | |
| cheese parmesan cheese | |
| passion fruit juice | |
| pineapple | |
| whiskey malt whiskey | |