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| IUPAC name : | thiolan-3-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H6OS/c5-4-1-2-6-3-4/h1-3H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | DSXFPRKPFJRPIB-UHFFFAOYAI | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1CSCC1=O | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | alliaceous | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | garlic meaty green vegetables clams buttery | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 15.00 ppm. Onion, garlic, cooked meaty with vegetable nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.19400 - 1.19900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.947 to 9.989 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.52700 - 1.53100 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 174.00 - 175.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 86.00 - 87.00 °C. @ 25.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.29 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| shelf life : | 12.00 month(s) or longer if stored properly. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Storage : | refrigerate in tightly sealed containers. store under nitrogen. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 171.00 °F. TCC ( 77.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-tetrahydrothiophenone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0100 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-tetrahydrothiophenone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 15.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 213-698-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 001003049 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 1003-04-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 241151 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197518 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4260507653 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 1, 19, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 4,5- | dihydro-3(2H)-thiophenone |
| dihydrothiophen-3(2H)-one | |
| sulfurome | |
| tetrahydrothiophen-3-one | |
| 3-oxo | tetrahydrothiophene |
| 3-oxo-2,3,4,5- | tetrahydrothiophene |
| 3- | tetrahydrothiophenone |
| 3- | thiacyclopentanone |
| 3- | thiophenone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| clam | |
| garlic | |
| meat | |
| nut | |
| onion | |
| savory | |
| natural occurrence in : | |
| beef | |
| coffee | |
| filbert roasted filbert | |
| peanut roasted peanut | |