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| IUPAC name : | hexane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-3-4-6(8)5(2)7/h3-4H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | MWVFCEVNXHTDNF-UHFFFAOYAF | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | buttery | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | dry sweet butter oily creamy fatty fruity jam | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 50.00 ppm. Creamy, fruity, toasted brown caramellic notes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 220 hour(s) at 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.92000 - 0.94000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.655 to 7.822 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.41000 - 1.42000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 128.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.27 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat >5.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit >5.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 83.00 °F. TCC ( 28.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl butyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl butyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 223-350-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | MO3140000 for 3848-24-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 3848-24-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 3848-24-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 3848-24-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetyl butyryl | |
| butyryl acetyl | |
| 2,3- | hexane dione |
| hexane-2,3-dione | |
| methyl propyl diketone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| butter | |
| butterscotch | |
| candy cotton candy | |
| caramel | |
| cheese | |
| coffee | |
| custard | |
| floral | |
| pineapple | |
| vanilla | |
| natural occurrence in : | |
| beer | |
| coffee | |