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| IUPAC name : | 2-methylbutanoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H10O2/c1-3-4(2)5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)/f/h6H | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | WLAMNBDJUVNPJU-BRMMOCHJCC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(C)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2915.60.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | acidic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in propylene glycol. | pungent acid roquefort cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 ppm. Fruity, dirty, acidic with a dairy buttery and cheesey nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 244 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.92900 - 0.93700 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.730 to 7.797 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40100 - 1.40800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 176.00 - 177.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.18 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | C - Corrosive. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 3200.00 mg/kg ATDAEI 1,171,1992 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 10.00 ml/kg ATDAEI 1,171,1992 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 165.00 °F. TCC ( 73.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl butyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0200 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl butyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 204-145-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | EK7897000 for 116-53-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000116530 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 116-53-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 7304 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 151452 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3155133172 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 2, 49, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| ethyl methyl acetic acid | |
| 2- | methyl butanoic acid |
| (1)-2- | methyl butyric acid |
| 2- | methyl butyric acid |
| alpha- | methyl butyric acid |
| methyl ethyl acetic acid | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| propylene glycol | |
| water, 45000 mg/L @ 20C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| angelica | |
| butter | |
| cheese roguefort cheese | |
| chocolate cocoa | |
| cranberry | |
| cream | |
| dairy | |
| fruit | |
| huckleberry bilberry | |
| pineapple | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| natural occurrence in : | |
| angelica root | |
| beer | |
| bilberry | |
| cocoa | |
| coffee | |
| cranberry | |
| raspberry | |
| rum | |
| strawberry | |