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| IUPAC name : | 5-methylheptan-3-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H16O/c1-4-7(3)6-8(9)5-2/h7H,4-6H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | PSBKJPTZCVYXSD-UHFFFAOYAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(C)CC(=O)CC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2914.10 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | herbal | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | fresh herbal lavender sweet mushroom | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 ppm. Mushroom, ketonic, cheesy and moldy with a fruity nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 4 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.81900 - 0.82400 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.815 to 6.857 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.41500 - 1.41700 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 167.00 - 170.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 5.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.22 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 5000.00 mg/kg (Shelanski & Moldovan, 1973a | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 2.80 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 115.00 °F. TCC ( 46.11 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-octanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-octanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 20.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 203-423-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | RH1485000 for 106-68-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000541855 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 106-68-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 100734 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 154244 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 932351285 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 3, 51, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| amyl ethyl ketone | |
| ethyl amyl ketone | |
| ethyl N-amyl ketone | |
| ethyl N-pentyl ketone | |
| ethyl pentyl ketone | |
| octan-3-one | |
| 3-oxo | octane |
| 3- | octanone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 2600 mg/L @ 20C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apricot | |
| banana | |
| blueberry | |
| carnation dianthus oeillet | |
| cheese blue cheese | |
| cheese italian cheese | |
| chypre | |
| civet | |
| fern fougere | |
| herbal | |
| lavender | |
| mushroom | |
| peach | |
| pineapple | |
| natural occurrence in : | |
| banana | |
| data page | bay leaf oil @ 0.00-1.10% |
| data page | bay leaf oil clove @ 1.0% |
| bergamot plant wild | |
| blueberry | |
| data page | champaca concrete @ 0.01% |
| hyssop | |
| data page | lavandin oil abrialis @ 0.14% |
| data page | lavandin oil grosso @ 0.04% |
| data page | lavandin water (lavandula hydrida) @ 0.08% |
| lavender | |
| data page | lavender oil spike france @ 0.05% |
| data page | lavender spike water @ 0.05% |
| data page | lavender water bulgaria @ 0.68% |
| data page | melissa oil slovak republic @ 0.12% |
| mushroom | |
| data page | orthodon dianthera maxim. oil vietnam @ 0.10% |
| rosemary | |
| data page | spearmint oil america @ trace-0.07% |
| thyme | |