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| IUPAC Name - | methyl 3-hydroxyhexanoate | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChI - | InChI=1/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey - | ACCRBMDJCPPJDX-UHFFFAOYAC | |||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES - | CCCC(CC(=O)OC)O | |||||||||||||||||||||||||||||
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| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||
EU / EUROPA / FDA / JECFA Information : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| JECFA Food Flavoring : | 600 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Fl@vouring Number : | 09.532 | |||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Mainterm : | METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE. | |||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Fontarome : | METHYL 3 HYDROXY HEXANOATE
Odor: Powerful winey, ethereal, fruity | |||||||||||||||||||||||||||||
| Givaudan : | Methyl 3-hydroxyhexanoate
≥98%, NI, Kosher Odor: Fruity, sweet, overripe pineapple, tropical nuances. | |||||||||||||||||||||||||||||
| Inoue : | METHYL 3-HYDROXY HEXANOATE | |||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | methyl 3-hydroxyhexanoate | |||||||||||||||||||||||||||||
| SAFC Global® : | Methyl 3-hydroxyhexanoate
≥97%, Kosher, FG Odor: oily; fruity; wine-like; ethereal | |||||||||||||||||||||||||||||
Organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet woody ripe fruity pineapple juicy oily | |||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: | Sweet, woody, overripe, fruity, estry and pineapple-like with woody tropical nuances Mosciano, Gerard P&F 21, No. 4, 51, (1996) | |||||||||||||||||||||||||||||
| Taste Description: at 5.00 ppm. | Sweet, fruity, overripe, pineapple and tropical with woody nuances Mosciano, Gerard P&F 21, No. 4, 51, (1996) | |||||||||||||||||||||||||||||
Properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||
| Flash Ppoint : | 185.00 °F. TCC ( 85.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 0.51 | |||||||||||||||||||||||||||||
Safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||
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R 38 - Irritating to skin. R 41 - Risk of serious damage to eyes. S 02 - Keep out of the reach of children. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 37/39 - Wear suitable gloves and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||
Safety in Use : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.85 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for pineapple hydroxyhexanoate fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for pineapple hydroxyhexanoate flavor usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||
Safety References : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 2 | |||||||||||||||||||||||||||||
methyl 3-hydroxyhexanoate | ||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) Number : | 244-261-0 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Chemidplus : | 021188589 | |||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 21188-58-9 | |||||||||||||||||||||||||||||
References : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Leffingwell : | chirality | |||||||||||||||||||||||||||||
methyl 3-hydroxyhexanoate | ||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4014394441 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Pubchem : | 10513452 | |||||||||||||||||||||||||||||
Other : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||