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| IUPAC name : | 2-methylpropanoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H8O2/c1-3(2)4(5)6/h3H,1-2H3,(H,5,6)/f/h5H | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | KQNPFQTWMSNSAP-JSWHHWTPCI | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(C)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2915.60.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | acidic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | acidic butter sour cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 15.00 ppm. Acidic, sour dairy, creamy, cheese, cultured dairy nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 8 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.94400 - 0.94800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.855 to 7.888 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.39200 - 1.39500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -47.00 - -46.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 153.00 - 154.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 85.00 - 86.00 °C. @ 50.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.94 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 280.00 ul/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 500.00 ul/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 132.00 °F. TCC ( 55.56 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for isobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0500 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for isobutyric acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 470.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 201-195-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | NQ4375000 for 79-31-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000079312 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 79-31-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 149562 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1130356798 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 24, No. 2, 49, (1999)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| iso | butanoic acid |
| iso | butyric acid |
| dimethyl acetic acid | |
| 2- | methyl propanoic acid |
| alpha- | methyl propanoic acid |
| 2- | methyl propionic acid |
| alpha- | methyl propionic acid |
| iso | propyl formic acid |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| fixed oils | |
| glycerin | |
| propylene glycol | |
| water, 1 part to 5 parts water | |
| water, 167000 mg/L @ 20C | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| beer | |
| bread | |
| butter | |
| butterscotch | |
| caramel | |
| chamomile | |
| cheese | |
| cream | |
| dairy | |
| fruit | |
| valerian | |
| vanilla | |
| vegetable | |
| yeast | |
| natural occurrence in : | |
| apricot | |
| arnica root | |
| bread | |
| bread white bread | |
| data page | chamomile oil @ 0.03% |
| chamomile roman | |
| cheese bleu cheese | |
| dairy | |
| fruits | |
| laurel leaves | |
| masterwort | |
| peppermint oil | |
| raspberry fruit | |
| rue leaf | |
| strawberry jam | |
| vinegar | |