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| IUPAC name : | ethyl (E)-but-2-enoate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3,5H,4H2,1-2H3/b5-3+ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZFDIRQKJPRINOQ-HWKANZROBY | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCOC(=O)\C=C\C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | chemical | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | pungent chemical diffusive sweet allicious caramel rum | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 ppm. Musty, onion and garlic, caramellic and brown notes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.91300 - 0.92000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.597 to 7.655 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.42200 - 1.42700 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 142.00 - 143.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 1.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.63 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 3.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Guineapig >5.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 36.00 °F. TCC ( 2.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl (E)-2-crotonate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl (E)-2-crotonate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 210-808-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000623701 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 623-70-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 155510 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 239484267 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 2, 69, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| (E)-2- | butenoic acid ethyl ester |
| trans-2- | butenoic acid ethyl ester |
| (E)- | crotonic acid ethyl ester |
| (E)-alpha- | crotonic acid ethyl ester |
| ethyl (E)-2-butenoate | |
| ethyl (E)-2-crotonate | |
| (E)- | ethyl 2-butenoate |
| ethyl alpha-crotonate | |
| ethyl trans-2-butenoate | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| butterscotch | |
| caramel | |
| chocolate cocoa | |
| cognac | |
| garlic | |
| grape | |
| onion | |
| papaya | |
| passion fruit | |
| pineapple | |
| rum | |
| strawberry | |
| natural occurrence in : | |
| apple | |
| cocoa | |
| grape concord grape | |
| papaya | |
| passion fruit | |
| rum | |
| data page | star fruit oil cuba @ trace% |
| strawberry | |
| wine | |