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| IUPAC name : | (2-methyl-4-oxopyran-3-yl) propanoate | |||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C9H10O4/c1-3-8(11)13-9-6(2)12-5-4-7(9)10/h4-5H,3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | NBKYPRRBTKRGLE-UHFFFAOYAC | |||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(=O)OC1=C(OC=CC1=O)C | |||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2915.50.3000 | |||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in propylene glycol. | sweet baked cookie jam pineapple berry | |||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 - 60.00 ppm. Sweet, brown caramellic, fruity and jamy, with nuances of bread crust, butterscotch and tropical notes | |||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 400 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | white crystals | |||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 153.00 °C. @ 1.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.02 | |||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 200.00 °F. TCC ( 93.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for maltyl propionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for maltyl propionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||
| 60.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 271-440-0 | |||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 068555635 | |||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 68555-63-5 | |||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 687809 | |||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 25, No. 5, 72, (2000)³ | |||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| maltol propionate | |
| maltyl propionate | |
| 2- | methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one |
| 2- | methyl-3-oxopropoxypyran-4-one |
| veltol propionate | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apricot | |
| blueberry | |
| butterscotch | |
| caramel | |
| malt | |
| pineapple | |
| raspberry | |
| rose | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |