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| IUPAC name : | 4-methoxy-2,5-dimethylfuran-3-one | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H10O3/c1-4-6(8)7(9-3)5(2)10-4/h4H,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | SIMKGHMLPVDSJE-UHFFFAOYAB | |||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1C(=O)C(=C(O1)C)OC | |||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | musty | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet mildew moldy maple fruity | |||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 1.00 - 5.00 ppm. Musty, vegetative, savory meaty with a brown jamy fullness in the aftertaste | |||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | Colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.09100 - 1.10100 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.089 to 9.172 | |||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.47500 - 1.48000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 221.00 - 222.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 3.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.54 | |||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 162.00 °F. TCC ( 72.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for berry furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for berry furanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 223-797-9 | |||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004077478 | |||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4077-47-8 | |||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197593 | |||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2537021789 | |||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 24, No. 5, 41, (1999)³ | |||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| berry furanone | |
| 2,5- | dimethyl-4-methoxy-2,3-dihydro-3-furanone |
| 2,5- | dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone |
| mesifurane | |
| 4- | methoxy-2,5-dimethyl-2,3-dihydrofuran-3-one |
| 4- | methoxy-2,5-dimethyl-3 2H-furanone |
| methoxyfuraneol | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| blackberry | |
| caramel | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| fruit | |
| gooseberry | |
| grape | |
| kiwi | |
| mango | |
| maple | |
| mushroom | |
| nut | |
| pineapple | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| natural occurrence in : | |
| arctic bramble | |
| blackberry | |
| gooseberry | |
| grape | |
| grape cherimoya grape | |
| kiwi fruit | |
| mango | |
| pineapple | |
| raspberry | |
| strawberry | |