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| IUPAC name : | undecane-2,3-dione | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C11H20O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-11(13)10(2)12/h3-9H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | RMMFUALOIIVORL-UHFFFAOYAZ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCCCCCC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | aldehydic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | waxy aldehydic creamy fatty dairy | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.50 ppm. Aldehydic, creamy, buttery and dairy-like with waxy, rancid and fat nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 109.00 - 111.00 °C. @ 10.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.39 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 189.00 °F. TCC ( 87.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl nonyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetyl nonyryl usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.5000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 231-330-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 007493596 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 7493-59-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 197661 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 3, 47, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetyl nonanoyl | |
| acetyl nonyryl | |
| acetyl pelargonyl | |
| undeca-2,3-dione | |
| 2,3- | undecadione |
| undecane-2,3-dione | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, very slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| celery | |
| cheese | |
| coconut | |
| cream | |
| dairy | |
| mushroom | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |