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| IUPAC name : | acetaldehyde | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C2H4O/c1-2-3/h2H,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYAB | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC=O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 177.2410 182.60 |
h. number : | 2912.12.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | ethereal | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | pungent ethereal aldehydic fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 10.00 ppm. Pungent, fresh, aldehydic, refreshing and green | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | < 1 hour(s) at 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.77500 - 0.78500 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.449 to 6.532 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.77600 - 0.78600 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.465 to 6.548 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.32300 - 1.33700 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -125.00 - -123.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 20.00 - 21.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | -54.00 - -53.00 °C. @ 15.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.16 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 661.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 3540.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | -40.00 °F. TCC ( -40.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetaldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for acetaldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 25.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 200-836-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | AB1925000 for 75-07-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 75-07-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 75-07-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 75-07-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 22, No. 4, 75, (1997)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| acetaldehyde | |
| acetic aldehyde | |
| acetic ethanol | |
| acetyl aldehyde | |
| ethanal | |
| ethyl aldehyde | |
| soluble in : | |
| acetone | |
| alcohol | |
| can be salted out of water with calcium chloride | |
| ethyl ether | |
| water, 1000000 mg/L @ 25C | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| apricot | |
| beer | |
| bread white bread | |
| butter | |
| cheese cheddar cheese | |
| cheese swiss cheese | |
| corn | |
| cucumber | |
| currant | |
| fish | |
| gooseberry | |
| grape | |
| lemon | |
| melon watermelon muskmelon cantaloupe | |
| nail conditioning | |
| orange | |
| pea green pea | |
| peach | |
| pear | |
| pineapple | |
| plum | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| tomato | |
| whiskey | |
| witch hazel | |
| yogurt | |
| natural occurrence in : | |
| angelica | |
| apple 755 ppm | |
| apple juice 3643 ppm | |
| artemisia brevifloria | |
| balm | |
| beer 265926 ppm | |
| bread | |
| bread white bread 40221 ppm | |
| butter 109 ppm | |
| caraway | |
| carrot 8533 ppm | |
| cheese cheddar cheese 3409 ppm | |
| cheese swiss cheese 924 ppm | |
| chenopodium | |
| clary sage | |
| cucumber 1088 ppm | |
| cumin | |
| daffodil | |
| fennel | |
| fish 3393 ppm | |
| litsea cubeba | |
| magnolia grandiflora | |
| maize 5965 ppm | |
| mentha arvensis | |
| monarda punctata | |
| mustard | |
| oak leaf | |
| orange bitter orange | |
| orange juice 11040 ppm | |
| orris root | |
| paprika | |
| pear | |
| peas 1049 ppm | |
| peppermint | |
| pineapple | |
| pineapple 483 ppm | |
| raspberry | |
| rice cooked rice 46 ppm | |
| rosemary | |
| rum | |
| strawberry | |
| strawberry 1288 ppm | |
| tobacco leaf | |
| tomato 32586 ppm | |
| yogurt 10585 ppm | |