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| IUPAC name : | butan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H8O/c1-3-4(2)5/h3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZWEHNKRNPOVVGH-UHFFFAOYAW | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 172.859 175.105 175.320 177.1200 |
h. number : | 2914.12.00.00 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | ethereal | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | acetone-like ethereal fruity camphor | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 5.00 ppm. Chamical-like and slightly fruity green | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.80100 - 0.80300 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.665 to 6.682 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.37700 - 1.38000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -85.00 - -87.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 78.60 - 80.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 2.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.29 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat [sex: M] 5490.00 mg/kg (Smyth et al., 1962) Oral-Rat 2730.00 mg/kg (Kimura et al., 1971a) Oral-Rat 3980.00 mg/kg (Union Carbide Corp., 1956) Oral-Rat [sex: F] 5525.00 mg/kg (Pozzani et al., 1959) Oral-Mouse [sex: M] 3137.00 mg/kg (Zakhari et al., 1977) Oral-Mouse [sex: M] 4050.00 mg/kg (Tanii et al., 1986) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 6840.00 mg/kg SHELL* MSDS-5390-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 96.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 26.00 °F. TCC ( -3.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl ethyl ketone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl ethyl ketone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 270.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 201-159-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | EL6475000 for 78-93-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000078933 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 78-93-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 278 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.053 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 149533 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 677523036 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 20, No. 1, 31, (1995)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| butan-2-one | |
| 2-oxo | butane |
| 2- | butanone |
| ethyl methyl ketone | |
| ketone C-4 | |
| mek | |
| methyl acetone | |
| methyl ethyl ketone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| fixed oils | |
| water, 223000 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| banana | |
| bread white bread | |
| carrot | |
| cheese cheddar cheese | |
| cheese swiss cheese | |
| coffee | |
| cream | |
| dairy | |
| fish | |
| grape | |
| tea black tea | |
| tomato | |
| yogurt | |
| natural occurrence in : | |
| apple juice | |
| bread white bread | |
| butter | |
| carrot | |
| cheese cheddar cheese | |
| cheese swiss cheese | |
| coffee | |
| fish | |
| potato chip | |
| tea black tea | |
| tomato | |
| yogurt | |