Notes :
Fruity topnotes.
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| IUPAC name : | pentan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H10O/c1-3-4-5(2)6/h3-4H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | XNLICIUVMPYHGG-UHFFFAOYAJ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2914.19.00.20 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | sweet fruity ether wine banana woody | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 25.00 ppm. Sweet, fruity and banana-like with a fermented nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.80100 - 0.80600 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.665 to 6.707 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.38700 - 1.39200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -78.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 100.00 - 110.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 2.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.91 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat [sex: M] 3730.00 mg/kg (Smyth et al., 1962) Oral-Mouse [sex: M] 2205.00 mg/kg (Tanii et al., 1986) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 6500.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI) : | 120.00 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 45.00 °F. TCC ( 7.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-pentanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-pentanone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 35.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 203-528-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | SA7875000 for 107-87-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000107879 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 107-87-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 5350 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 279 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.054 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 151001 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 233816404 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 20, No. 1, 31, (1995)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||