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| IUPAC name : | 2-ethylbutanal | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H12O/c1-3-6(4-2)5-7/h5-6H,3-4H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | UNNGUFMVYQJGTD-UHFFFAOYAY | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC(CC)C=O | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2912.49.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | green | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | sweet green ethereal fruity cocoa | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 20.00 ppm. Green, fruity, cocoa, with sweet fresh nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 95.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.80800 - 0.81400 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.723 to 6.773 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40180 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -89.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 116.00 - 117.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 2.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.73 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 3980.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 5990.00 ul/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 70.00 °F. TCC ( 21.11 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-ethyl butyraldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.2000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-ethyl butyraldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 40.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 202-623-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | ES2625000 for 97-96-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000097961 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 97-96-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 256 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 05.007 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 150423 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 273857138 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 15, No. 2, 69, (1990)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| diethyl acetaldehyde | |
| 2- | ethyl butanal |
| alpha- | ethyl butanal |
| 2- | ethyl butyraldehyde |
| alpha- | ethyl butyraldehyde |
| 2- | ethyl butyric aldehyde |
| 3- | formyl pentane |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 3930 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| chocolate cocoa | |
| orange | |
| pear | |
| rum | |
| tomato | |
| natural occurrence in : | |
| bread white bread | |
| citrus fruits | |
| maize | |