2-hexenal diethyl acetal
1,1-diethoxy-2-hexene
 
Notes:
Flavouring ingredient. [CCD]
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1,1-diethoxyhex-2-ene (Click)
CAS Number: 54306-00-2Picture of molecule
ECHA EINECS - REACH Pre-Reg: 259-086-5
CoE Number: 2135
XlogP3-AA: 2.60 (est)
Molecular Weight: 172.26780000
Formula: C10 H20 O2
NMR Predictor: Predict (works with chrome or firefox)
Category: flavoring agents
 
US / EU / FDA / JECFA / FEMA / FLAVIS / Scholar / Patent Information:
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Perfumer and Flavorist: Search
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US Patents: Search
EU Patents: Search
Pubchem Patents: Search
Flavis Number: 06.031 (Old)
DG SANTE Food Flavourings: 06.031  1,1-diethoxyhex-2-ene
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Physical Properties:
Appearance: colorless clear liquid (est)
Assay: 95.00 to 100.00 % sum of isomers
Food Chemicals Codex Listed: No
Specific Gravity: 0.84300 to 0.84900 @  25.00 °C.
Pounds per Gallon - (est).: 7.015 to  7.065
Refractive Index: 1.41800 to 1.42600 @  20.00 °C.
Boiling Point: 191.76 °C. @ 760.00 mm Hg (est)
Vapor Pressure: 0.704000 mm/Hg @ 25.00 °C. (est)
Flash Point: 150.00 °F. TCC ( 65.56 °C. )
logP (o/w): 3.299 (est)
Soluble in:
 alcohol
 water, 179.9 mg/L @ 25 °C (est)
Insoluble in:
 water
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Organoleptic Properties:
Odor Type: green
Odor Strength: medium
 green  fruity  apple green apple  
Odor Description:
at 100.00 %. 
green fruity green apple
  
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Cosmetic Information:
None found
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Suppliers:
Apple Flavor & Fragrance
trans-2-Hexenyl diethyl acetal
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Safety Information:
 
Hazards identification
 
Classification of the substance or mixture
GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS)
None found.
GHS Label elements, including precautionary statements
 
Pictogram
 
Hazard statement(s)
None found.
Precautionary statement(s)
None found.
Oral/Parenteral Toxicity:
Not determined
Dermal Toxicity:
Not determined
Inhalation Toxicity:
Not determined
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Safety in Use Information:
Category: flavoring agents
Recommendation for 2-hexenal diethyl acetal usage levels up to:
 not for fragrance use.
 
Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU): 0.24 (μg/capita/day)
Structure Class: I
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Safety References:
European Food Safety Athority(efsa): Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies...
European Food Safety Authority (EFSA) reference(s):
EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF)
View page or View pdf
EPI System: View
EPA ACToR: Toxicology Data
EPA Substance Registry Services (SRS): Registry
Laboratory Chemical Safety Summary : 93366
National Institute of Allergy and Infectious Diseases: Data
 1,1-diethoxyhex-2-ene
Chemidplus: 0054306002
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References:
 1,1-diethoxyhex-2-ene
NIST Chemistry WebBook: Search Inchi
Pubchem (cid): 93366
Pubchem (sid): 135066716
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Other Information:
(IUPAC): Atomic Weights of the Elements 2009
(IUPAC): Atomic Weights of the Elements 2009 (pdf)
Videos: The Periodic Table of Videos
tgsc: Atomic Weights use for this web site
(IUPAC): Periodic Table of the Elements
HMDB (The Human Metabolome Database): HMDB29760
FooDB: FDB000965
Export Tariff Code: 2911.00.0000
ChemSpider: View
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Potential Blenders and core components note
 
For Odor
No odor group found for these
 propyl 2-methyl butyrateFL/FR
(E)-tiglaldehydeFL/FR
animal
para-cresyl isobutyrateFL/FR
 methyl (E)-2-octenoateFL/FR
balsamic
isoamyl benzoateFL/FR
citrus
2-heptanolFL/FR
 cyclohexyl formateFL/FR
2-methyl valeraldehydeFL/FR
fatty
3-decen-2-oneFL/FR
 methyl (E)-2-hexenoateFL/FR
 methyl 2-hexenoateFL/FR
fermented
 hexanal diethyl acetalFL/FR
3-methyl-1-pentanolFL/FR
floral
 boronia absoluteFL/FR
 citronellyl propionateFL/FR
alpha-damasconeFL/FR
gamma-damasconeFR
(Z)-alpha-damasconeFL/FR
 dihydrocarvyl acetateFL/FR
(±)-2,3-dihydrofarnesolFL/FR
(E)-geranyl acetoneFL/FR
 geranyl formateFL/FR
 geranyl isobutyrateFL/FR
 hexyl lactateFL/FR
 hexyl nonanoateFL/FR
(Z)-jasmoneFL/FR
para-methyl benzyl acetateFL/FR
 methyl citronellateFL/FR
 papaya isobutyrateFL/FR
fruity
 acetaldehyde dihexyl acetalFL/FR
 acetaldehyde hexyl isoamyl acetalFL/FR
 allyl butyrateFL/FR
 amyl 2-methyl butyrateFL/FR
isoamyl butyrateFL/FR
 amyl hexanoateFL/FR
 amyl isobutyrateFL/FR
isoamyl isovalerateFL/FR
 amyl isovalerateFL/FR
isoamyl octanoateFL/FR
 apple ketalFL/FR
 benzyl isovalerateFL/FR
 berry pentadienoateFL/FR
 butyl isobutyrateFL/FR
 butyl isovalerateFL/FR
isobutyl octanoateFL/FR
isobutyl propionateFL/FR
 cherry pentenoateFL/FR
 cinnamyl hexanoateFL/FR
 cyclohexyl butyrateFL/FR
2-cyclopentyl cyclopentanoneFL/FR
(E)-alpha-damasconeFL/FR
 diethyl malonateFL/FR
 dimethyl succinateFL/FR
 ethyl (E)-2-decenoateFL/FR
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 ethyl 2-methyl butyrateFL/FR
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 ethyl acetoacetateFL/FR
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 ethyl isovalerateFL/FR
 ethyl levulinateFL/FR
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(E,E)-ethyl sorbateFL/FR
 ethyl valerateFL/FR
 fruity ketalFL/FR
 geranyl 2-methyl butyrateFL/FR
 geranyl ethyl etherFL/FR
 geranyl isovalerateFL/FR
2-heptyl butyrateFL/FR
 heptyl isobutyrateFL/FR
 hexanal propylene glycol acetalFL/FR
2-hexen-1-olFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl 2-methyl-2-pentenoateFR
(E)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl anthranilateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl isobutyrateFL/FR
 hexyl (E)-tiglateFL/FR
 hexyl acetateFL/FR
 hexyl isovalerateFL/FR
 hexyl propionateFL/FR
 hexyl valerateFL/FR
 linalyl hexanoateFL/FR
 methyl 2-methyl butyrateFL/FR
 methyl 3-nonenoateFL/FR
2-methyl butyl 2-methyl butyrateFL/FR
2-methyl butyl butyrateFL/FR
 methyl heptanoateFL/FR
 methyl isovalerateFL/FR
 methyl octadienoateFL/FR
 methyl valerateFL/FR
3-methyl-2-butenalFL/FR
 nerolidyl isobutyrateFR
 nonyl isovalerateFL/FR
 octen-1-yl cyclopentanoneFL/FR
 octyl butyrateFL/FR
2-pentyl furanFL/FR
3-phenyl propyl hexanoateFL/FR
4-phenyl-2-butyl acetateFL/FR
 pineapple pentenoateFL/FR
 prenolFL/FR
 prenyl ethyl etherFL/FR
 prenyl hexanoateFL/FR
isopropyl 2-methyl butyrateFL/FR
 propyl heptanoateFL/FR
isopropyl isovalerateFL/FR
 propyl isovalerateFL/FR
 sorbyl butyrateFL/FR
(E,E)-sorbyl butyrateFL/FR
 tetrahydrofurfuryl butyrateFL/FR
 tropical thiazoleFL/FR
 tropical trithianeFL/FR
green
 acetaldehyde benzyl 2-methoxyethyl acetalFL/FR
 actinidia chinensis fruit extractFL/FR
isoamyl 3-(2-furan) propionateFL/FR
isoamyl formateFL/FR
 butyl 2-methyl butyrateFL/FR
 butyl heptanoateFL/FR
 cognac heptanoneFL/FR
black currant bud absolute replacerFL/FR
alpha-decalactoneFL/FR
 ethyl (E,Z)-2,4-decadienoateFL/FR
 ethyl (E)-2-hexenoateFL/FR
 ethyl (E)-4-decenoateFL/FR
 green note propionateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl (E)-2-hexenoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl 2-methyl butyrateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl butyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl butyrateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl formateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl hexanoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl hexanoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl isovalerateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl propionateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl valerateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl valerateFL/FR
(Z)-3-hexenalFL/FR
(E)-2-hexenal propylene glycol acetalFL/FR
3-hexenyl acetateFL/FR
2-hexenyl acetateFL/FR
 hexyl 2-methyl butyrateFL/FR
 hexyl butyrateFL/FR
 hexyl isobutyrateFL/FR
 hexyl octanoateFL/FR
 manzanate (Givaudan)FL/FR
 methyl (E)-3-hexenoateFL/FR
 methyl R-3-acetoxyhexanoate 
3-octyl formateFL/FR
(E)-2-pentenalFL/FR
 phenoxyethyl isobutyrateFL/FR
alpha-isopropyl phenyl acetaldehydeFL/FR
 propyl tiglateFL/FR
 propylene acetalFL/FR
(E,E)-sorbyl isobutyrateFL/FR
 sorbyl isobutyrateFL/FR
 thiogeraniolFL/FR
herbal
(1S,5R)-myrtenyl acetateFL/FR
2-pentyl acetateFL/FR
 tagete oil indiaFL/FR
 viridiflorolFL/FR
minty
 carvyl acetateFL/FR
spicy
 cinnamyl isovalerateFL/FR
 cinnamyl propionateFL/FR
sulfurous
 buchu mercaptanFL/FR
4-methyl 4-mercaptopentan-2-one 1% solutionFL/FR
tropical
beta-cyclocitralFL/FR
waxy
9-decenoic acidFL/FR
(E,E)-2,4-dodecadien-1-ol 
 ethyl decanoateFL/FR
(E)-methyl geranateFL/FR
 octyl 2-methyl butyrateFL/FR
winey
 methyl 3-acetoxyoctanoateFL/FR
 
For Flavor
 
No flavor group found for these
 acetaldehyde benzyl 2-methoxyethyl acetalFL/FR
 acetaldehyde hexyl isoamyl acetalFL/FR
 actinidia chinensis fruit juiceFL
 allyl levulinateFL
 allyl tiglateFL
 amyl 2-methyl butyrateFL/FR
 amyl isobutyrateFL/FR
 amyl isovalerateFL/FR
 butyl 2-methyl butyrateFL/FR
isobutyl octanoateFL/FR
 cinnamyl hexanoateFL/FR
 cyclohexyl butyrateFL/FR
2-cyclopentyl cyclopentanoneFL/FR
(Z)-alpha-damasconeFL/FR
alpha-decalactoneFL/FR
2,5-diethyl-4-propyl thiazoleFL
(±)-2,3-dihydrofarnesolFL/FR
(E,E)-2,4-dodecadien-1-ol 
 ethyl 2-(methyl thio) acetateFL
 ethyl 2-hexenoateFL/FR
 ethyl 3-acetoxyhexanoateFL/FR
 ethyl bicyclo(2.2.1)-5-heptene-2-carboxylateFL/FR
 geranyl 2-methyl butyrateFL/FR
 geranyl ethyl etherFL/FR
(E,E)-2,4-heptadien-1-olFL
2-heptyl butyrateFL/FR
 hexanal diethyl acetalFL/FR
2-hexenalFL
(E)-3-hexenalFL
(E)-2-hexenal propylene glycol acetalFL/FR
3-hexenyl acetateFL/FR
2-hexenyl acetateFL/FR
 hexyl (E)-2-hexenoateFL
2-hexyl acetateFL
 hexyl nonanoateFL/FR
 hexyl propionateFL/FR
 hexyl valerateFL/FR
 linalyl hexanoateFL/FR
 methyl (E)-2-hexenoateFL/FR
 methyl 2-hexenoateFL/FR
 methyl 3-acetoxyoctanoateFL/FR
 methyl 3-hydroxybutyrateFL
4-methyl 4-mercaptopentan-2-one 1% solutionFL/FR
 methyl 4-pentenoateFL
(E)-methyl geranateFL/FR
 methyl octadienoateFL/FR
(E)-2-methyl-2-octenalFL
2-methyl-2-octenalFL
2-methyl-3-heptanoneFL
3-methyl-3-pentanolFL
 nonyl isovalerateFL/FR
(E,E)-3,5-octadien-2-oneFL
3-octyl butyrateFL
4-phenyl-2-butyl acetateFL/FR
 prenyl ethyl etherFL/FR
 prenyl hexanoateFL/FR
 propyl 2-methyl butyrateFL/FR
isopropyl isovalerateFL/FR
 propyl isovalerateFL/FR
alpha-isopropyl phenyl acetaldehydeFL/FR
 propyl tiglateFL/FR
 propylene acetalFL/FR
(E,E)-sorbyl butyrateFL/FR
(E,E)-sorbyl isobutyrateFL/FR
(E)-tiglaldehydeFL/FR
 viridiflorolFL/FR
isoamyl 3-(2-furan) propionateFL/FR
 sorbyl isobutyrateFL/FR
alliaceous
 tropical thiazoleFL/FR
aromatic
para-cresyl isobutyrateFL/FR
berry
 heptyl isobutyrateFL/FR
citrus
 cognac heptanoneFL/FR
cooling
 manzanate (Givaudan)FL/FR
creamy
2,4-heptadienalFL
dairy
2-pentyl acetateFL/FR
earthy
1-hexen-3-yl acetateFL
estery
 ethyl acetoacetateFL/FR
fatty
 ethyl (E)-4-decenoateFL/FR
floral
 cinnamyl propionateFL/FR
 citronellyl propionateFL/FR
 dihydrocarvyl acetateFL/FR
(E)-geranyl acetoneFL/FR
 geranyl isobutyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl anthranilateFL/FR
 methyl citronellateFL/FR
fruity
isoamyl benzoateFL/FR
 amyl hexanoateFL/FR
isoamyl octanoateFL/FR
 apple ketalFL/FR
 benzyl isovalerateFL/FR
 berry pentadienoateFL/FR
 boronia absoluteFL/FR
 butyl heptanoateFL/FR
 butyl isobutyrateFL/FR
 butyl isovalerateFL/FR
isobutyl propionateFL/FR
 cherry pentenoateFL/FR
 cinnamyl isovalerateFL/FR
black currant bud absolute replacerFL/FR
(E)-alpha-damasconeFL/FR
alpha-damasconeFL/FR
 diethyl malonateFL/FR
 dimethyl succinateFL/FR
 ethyl (E)-2-decenoateFL/FR
 ethyl (E)-2-hexenoateFL/FR
 ethyl (E)-2-octenoateFL
 ethyl (E)-3-hexenoateFL/FR
 ethyl 2-methyl butyrateFL/FR
 ethyl 2-octenoateFL/FR
 ethyl isovalerateFL/FR
 ethyl levulinateFL/FR
 ethyl methyl-para-tolyl glycidateFL/FR
(E,E)-ethyl sorbateFL/FR
 ethyl valerateFL/FR
 fruity ketalFL/FR
 furfuryl propionateFL
2-heptanolFL/FR
 hexanal propylene glycol acetalFL/FR
2-hexen-1-olFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl (E)-2-hexenoateFL/FR
(E)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl isobutyrateFL/FR
 hexyl acetateFL/FR
 hexyl lactateFL/FR
 kiwi distillatesFL
 methyl (E)-2-octenoateFL/FR
 methyl (E)-3-nonenoateFL
 methyl 2-methyl butyrateFL/FR
 methyl 3-nonenoateFL/FR
para-methyl benzyl acetateFL/FR
2-methyl butyl 2-methyl butyrateFL/FR
2-methyl butyl butyrateFL/FR
 methyl heptanoateFL/FR
 methyl isovalerateFL/FR
 methyl valerateFL/FR
3-methyl-2-butenalFL/FR
(Z)-3-nonen-1-yl acetateFL
(Z)-5-octen-1-yl acetateFL
 octen-1-yl cyclopentanoneFL/FR
3-phenyl propyl hexanoateFL/FR
 pineapple pentenoateFL/FR
 prenolFL/FR
isopropyl 2-methyl butyrateFL/FR
 sorbyl butyrateFL/FR
 tetrahydrofurfuryl butyrateFL/FR
 tropical trithianeFL/FR
green
 acetaldehyde dihexyl acetalFL/FR
 actinidia chinensis fruit extractFL/FR
 allyl butyrateFL/FR
isoamyl formateFL/FR
isoamyl isovalerateFL/FR
 cyclohexyl formateFL/FR
3-decen-2-oneFL/FR
 ethyl (E,Z)-2,4-decadienoateFL/FR
 geranyl formateFL/FR
 geranyl isovalerateFL/FR
 green note propionateFL/FR
(E,E)-2,4-hexadienalFL
(Z)-3-hexen-1-yl 2-methyl butyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl acetateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl butyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl butyrateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl hexanoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl hexanoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl isovalerateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl propionateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl valerateFL/FR
(E)-2-hexen-1-yl valerateFL/FR
(Z)-3-hexenalFL/FR
 hexyl (E)-tiglateFL/FR
 hexyl 2-methyl butyrateFL/FR
 hexyl butyrateFL/FR
 hexyl isobutyrateFL/FR
 hexyl isovalerateFL/FR
 hexyl octanoateFL/FR
 methyl (E)-3-hexenoateFL/FR
 methyl 2-undecynoateFL
 methyl R-3-acetoxyhexanoate 
4-methyl-2-pentenalFL
 papaya isobutyrateFL/FR
(E)-2-pentenalFL/FR
2-pentyl furanFL/FR
 phenoxyethyl isobutyrateFL/FR
herbal
 tagete oil indiaFL/FR
minty
 carvyl acetateFL/FR
 thiogeraniolFL/FR
pungent
 acetaldehydeFL
rummy
(E)-2-hexen-1-yl formateFL/FR
sour
3-methyl valeric acidFL
sulfurous
 buchu mercaptanFL/FR
tropical
beta-cyclocitralFL/FR
vegetable
2-methyl valeraldehydeFL/FR
waxy
isoamyl butyrateFL/FR
9-decenoic acidFL/FR
 ethyl decanoateFL/FR
 octyl 2-methyl butyrateFL/FR
 octyl butyrateFL/FR
3-octyl formateFL/FR
 propyl heptanoateFL/FR
whiskey
3-methyl-1-pentanolFL/FR
woody
(Z)-jasmoneFL/FR
(1S,5R)-myrtenyl acetateFL/FR
 
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Potential Uses:
 appleFL
 apple greenFL
 freshener 
 fruit 
 greenFL
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Occurrence (nature, food, other): note
 not found in nature
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Synonyms:
1,1-diethoxy-2-hexene
1,1-diethoxyhex-2-ene
2-hexen-1-al diethyl acetal
2-hexene, 1,1-diethoxy-
trans-2-hexenyl diethyl acetal
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