| Right Click Picture For More Options. (Safari 1.2 (v125) Compatible). | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| IUPAC name : | ethyl 2-oxopropanoate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYAM | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCOC(=O)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | h. number : | 2915.13.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | ethereal | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | ether fruity sweet sharp rum vegetable caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 60.00 ppm. Sweet, rum-like with a fruity etherial nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.04500 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.40500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -50.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 155.00 - 156.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 66.00 °C. @ 18.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | -0.47 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 114.00 °F. TCC ( 45.56 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl pyruvate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl pyruvate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 150.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 210-511-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000617356 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 617-35-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 48386 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 938 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 09.442 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 155354 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4287415135 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 16, No. 1, 31, (1991)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||