Notes :
Fruit enhancer.
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| IUPAC name : | 2-methylpent-2-enoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h4H,3H2,1-2H3,(H,7,8) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JJYWRQLLQAKNAD-UHFFFAOYAC | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC=C(C)C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| IUPAC name : | (E)-2-methylpent-2-enoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h4H,3H2,1-2H3,(H,7,8)/b5-4+ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRBE | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC\C=C(/C)\C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| IUPAC name : | (Z)-2-methylpent-2-enoic acid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O2/c1-3-4-5(2)6(7)8/h4H,3H2,1-2H3,(H,7,8)/b5-4- | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | JJYWRQLLQAKNAD-PLNGDYQABX | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC\C=C(\C)/C(=O)O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2916.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | acidic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 10.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 10.00 % in dipropylene glycol. | dry acid sweaty strawberry woody fruity jam | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 50.00 ppm. Sour, acidic, sweaty, berry- and fruit-like | |||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 380 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow crystals | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.97800 - 0.98600 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.138 to 8.205 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.97900 - 0.98700 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.156 to 8.222 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.45700 - 1.46200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | 24.00 - 26.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 123.00 - 125.00 °C. @ 30.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 112.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.89 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 226.00 °F. TCC ( 107.78 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl-2-pentenoic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-methyl-2-pentenoic acid usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 221-552-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 003142721 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 3142-72-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 241-026-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 016957703 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 16957-70-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 001617374 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 1617-37-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 1210 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 08.055 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 161484 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3549437616 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 694110 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 207021265 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 657293 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 1, 33, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | methyl pent-2-en-1-oic acid |
| 2- | methyl pent-2-enoic acid |
| 2- | methyl-2-butyric acid |
| 2- | methyl-2-pentenoic acid |
| strawberiff | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| dipropylene glycol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| stability : | |
| alcoholic lotion | |
| antiperspirant | |
| deo stick | |
| fabric softener | |
| shampoo | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| cheese | |
| fruit | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| tropical | |
| natural occurrence in : | |
| strawberry | |