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| IUPAC name : | 1-(2,5-dimethylfuran-3-yl)ethanone | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H10O2/c1-5-4-8(6(2)9)7(3)10-5/h4H,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | KBSVBCHYXYXDAG-UHFFFAOYAG | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=CC(=C(O1)C)C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | musty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | medium , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | sweet musty nutty caramel roasted | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 5.00 ppm. Nutty, musty, cocoa-Iike, with beany and bready nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 356 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.02700 - 1.04800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.546 to 8.720 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.48400 - 1.48900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.48500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 62.00 °C. @ 0.25 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 83.00 °C. @ 11.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 1.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.74 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 180.00 °F. TCC ( 82.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-acetyl-2,5-dimethyl furan usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-acetyl-2,5-dimethyl furan usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 50.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 234-216-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 10599-70-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 10599-70-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10599-70-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 17, No. 1, 41, (1992)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 3- | acetyl-2,5-dimethyl furan |
| 2,5- | dimethyl-3-acetyl furan |
| 2,5- | dimethyl-3-furyl methyl ketone |
| 1-(2,5- | dimethyl-3-furyl) ethan-1-one |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| fixed oils | |
| propylene glycol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| 2- | acetyl furan |
| 2- | acetyl-2-thiazoline |
| iso | amyl phenyl acetate |
| para- | anisaldehyde |
| para- | anisyl alcohol |
| beeswax absolute | |
| bois de rose oil | |
| iso | butyl cinnamate |
| caramel furanone | |
| cassia bark oil | |
| chocolate pyrazine | |
| clove bud oil | |
| coffee furanone | |
| diacetyl | |
| 2,6- | dimethyl pyridine |
| ethyl cinnamate | |
| ethyl phenyl acetate | |
| ethyl vanillin | |
| immortelle absolute | |
| maltol | |
| alpha- | methyl cinnamaldehyde |
| methyl cinnamate | |
| methyl cyclopentenolone | |
| gamma- | nonalactone |
| gamma- | octalactone |
| phenyl acetic acid | |
| 3- | phenyl propyl alcohol |
| strawberry furanone | |
| tonka bean absolute | |
| vanilla absolute | |
| vanillyl acetate | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| bread | |
| caramel | |
| cherry | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| grape concord grape | |
| meat | |
| nut hazelnut | |
| nut walnut | |
| popcorn | |
| roasted | |
| tobacco tabac tabaco | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |