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| IUPAC name : | 3-methylcyclohex-2-en-1-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C7H10O/c1-6-3-2-4-7(8)5-6/h5H,2-4H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | IITQJMYAYSNIMI-UHFFFAOYAM | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=CC(=O)CCC1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | nut caramel phenolic cherry | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 50.00 ppm. Nutty, musty, phenolic and woody with grain-like nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.96200 - 0.97200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.005 to 8.088 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.49100 - 1.49900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 199.00 - 200.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 78.00 - 79.00 °C. @ 12.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.04 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Mouse 1600.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 165.00 °F. TCC ( 73.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for nutty cyclohexenone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for nutty cyclohexenone usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.2000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 214-769-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | GW7340000 for 1193-18-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 001193186 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 1193-18-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 43632 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 157786 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3748107743 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 3, 55, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 3- | methyl cyclohex-2-en-1-one |
| 3- | methyl-2-cyclohexen-1-one |
| 3- | methyl-2-cyclohexenone |
| nutty cyclohexenone | |
| seudenone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| 2- | acetyl furan |
| 2- | acetyl-2-thiazoline |
| iso | amyl phenyl acetate |
| para- | anisaldehyde |
| para- | anisyl alcohol |
| beeswax absolute | |
| bois de rose oil | |
| iso | butyl cinnamate |
| caramel furanone | |
| cassia bark oil | |
| chocolate pyrazine | |
| clove bud oil | |
| coffee furanone | |
| diacetyl | |
| 2,6- | dimethyl pyridine |
| ethyl cinnamate | |
| ethyl phenyl acetate | |
| ethyl vanillin | |
| immortelle absolute | |
| maltol | |
| alpha- | methyl cinnamaldehyde |
| methyl cinnamate | |
| methyl cyclopentenolone | |
| gamma- | nonalactone |
| gamma- | octalactone |
| phenyl acetic acid | |
| 3- | phenyl propyl alcohol |
| strawberry furanone | |
| tonka bean absolute | |
| vanilla absolute | |
| vanillyl acetate | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| bread | |
| caramel | |
| clam | |
| coffee | |
| nut hazelnut | |
| nut walnut | |
| rice | |
| natural occurrence in : | |
| clam | |
| coffee | |
| filbert | |
| katsuobushi | |
| mentha pulegium oil | |
| rice wild rice | |