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| IUPAC name : | 3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h4,7H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYAI | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1C(=C(C(=O)O1)O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| IUPAC name : | propane-1,2-diol | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C3H8O2/c1-3(5)2-4/h3-5H,2H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYAE | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC(CO)O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2932.29.6000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | caramel furanone
1% min. (in etoh) natural Odor: Alcoholic caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | caramel furanone
0.8% min. (in PG) natural Odor: Caramel, Maple | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | caramel furanone
1% min. (in sunflower oil) natural Odor: Alcoholic caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Advanced Biotech : | caramel furanone
3% min. (in PG) synthetic Odor: Alcoholic caramel | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Apple : | Fenugreeklactone
3% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bedoukian Research : | CARAMEL FURANONE (3% IN TRIACETIN)
≥97.0%, Kosher Odor: strong sweet caramel/maple. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Citrus and Allied Essences : | caramel furanone
3% in pg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Givaudan : | Sotolon
1% in PG, NI, Kosher Odor: Strong,Fenugreek,Lovage,Maple. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | caramel furanone
3% in p.g. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
10 wt. % in propylene glycol, Kosher Odor: fennel; tobacco; woody; wine-like; coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
3 wt. % in propylene glycol, Kosher Odor: caramel; celery; fennel; maple; tobacco; meaty; wine-like | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| TCI AMERICA : | 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
(ca. 14% in Propylene Glycol, ca. 1.2mol/L) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Treatt : | 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-3(5H)furanone
3% in propylene glycol | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vigon : | Sotolone
Natural 0.1% in Fractionated Coconut Oil Odor: AROMATIC, FOOD-LIKE, SPICY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vigon : | Sotolone
Natural 0.1% in PG Odor: AROMATIC, FOOD-LIKE, SPICY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vigon : | Sotolone
3% in PG Odor: AROMATIC, FOOD-LIKE, SPICY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | caramellic | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | very high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description :¹ at 1.00 % in propylene glycol. | extremely sweet strong caramel maple burnt sugar coffee | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor sample from : | Takasago International Corp | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | > 400 hour(s) at 3.00 % in propylene glycol | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear oily liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.03200 to 1.05200 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.587 to 8.754 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.42900 to 1.43900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 184.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | > 212.00 °F. TCC ( > 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 1.40 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| shelf life : | 12.00 month(s) or longer if stored properly. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| storage : | store in cool, dry place in tightly sealed containers, protected from heat and light. store under nitrogen. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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R 20/22 - Harmful by inhalation and if swallowed. R 36/37 - Irritating to eyes and respiratory system. S 02 - Keep out of the reach of children. S 07 - Keep container tightly closed. S 09 - Keep container in a well-ventilated place. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 35 - This material and its container must be disposed of in a safe way. S 36 - Wear suitable protective clothing. S 36/37/39 - Wear suitable clothing, gloves and eye/face protection. S 46 - If swallowed, seek medical advice immediately and show this container or label. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 1.80 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for caramel furanone solution usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for caramel furanone solution usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 249-136-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 028664359 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 28664-35-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| propane-1,2-diol | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 200-338-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| RTECS : | TY2000000 for 57-55-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000057556 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 57-55-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 69860 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 10.030 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 243 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 41925784 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 204979 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| propane-1,2-diol | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 925 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3065598978 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 148831 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Luebke, William tgsc, (1999)¹ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||