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| IUPAC name : | 2,3-dimethylpyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8N2/c1-5-6(2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYAW | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=NC=CN=C1C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2933.90.79 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | nutty coffee peanut butter walnut caramel leather | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 7.50 ppm. Musty, nut skins, cocoa powdery, roasted coffee and bready | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.00000 - 1.02200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.331 to 8.514 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.50600 - 1.50900 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 155.00 - 157.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.54 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 613.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 128.00 °F. TCC ( 53.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,3-dimethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.0500 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2,3-dimethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 227-630-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | UQ2625000 for 5910-89-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 005910894 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 5910-89-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 765 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 14.050 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 164876 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3299745240 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 6, 49, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||