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| IUPAC name : | 2-(methyldisulfanylmethyl)furan | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8OS2/c1-8-9-5-6-3-2-4-7-6/h2-4H,5H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | CLSLQQCDHOZMDT-UHFFFAOYAE | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CSSCC1=CC=CO1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.10 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | alliaceous | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | sulfury coffee roasted alliaceous egg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 0.05 - 0.20 ppm. Roasted coffee, toasted onion and garlic, with roasted beef and fried pork nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | brownish to dark brown clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 96.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.18000 - 1.18800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.830 to 9.897 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.56500 - 1.57200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 64.00 - 65.00 °C. @ 15.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 60.00 - 61.00 °C. @ 0.80 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 2.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.71 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 204.80 °F. TCC ( 96.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl furfuryl disulfide usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.1000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl furfuryl disulfide usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 % in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 260-773-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 057500002 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 57500-00-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 198642 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1195563971 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 26, No. 5, 68, (2001)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| bread furan | |
| furfuryl methyl disulfide | |
| methyl 2-furyl methyl disulfide | |
| 2-(( | methyl dithio)methyl) furan |
| methyl furfuryl disulfide | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| bread crust | |
| chicken | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| horseradish | |
| malt | |
| onion | |
| salami | |
| toffee | |
| vegetable | |
| natural occurrence in : | |
| bread wheat bread | |
| coffee | |
| liver | |
| pork cooked pork | |