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| IUPAC name : | oct-3-en-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H14O/c1-3-4-5-6-7-8(2)9/h6-7H,3-5H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZCFOBLITZWHNNC-UHFFFAOYAA | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCC=CC(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| IUPAC name : | (E)-oct-3-en-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H14O/c1-3-4-5-6-7-8(2)9/h6-7H,3-5H2,1-2H3/b7-6+ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZCFOBLITZWHNNC-VOTSOKGWBP | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC\C=C\C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| IUPAC name : | (Z)-oct-3-en-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H14O/c1-3-4-5-6-7-8(2)9/h6-7H,3-5H2,1-2H3/b7-6- | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | ZCFOBLITZWHNNC-SREVYHEPBP | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCC\C=C/C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2914.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bedoukian Research : | 3-OCTEN-2-ONE
≥96.0%, Kosher Odor: An earthy, spicy, herbal, sweet, blueberry note. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 3-octen-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | trans-3-Octen-2-one
≥98%, Kosher Odor: berry; butter; lemon; nutty; sweet; earthy; vegetable; spicy; herbaceous | |||||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | earthy | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description :¹ at 1.00 % in dipropylene glycol. | earthy spicy herbal sweet mushroom hay blueberry | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor sample from : | Bedoukian Research, Inc. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| substantivity : | 4 Hour(s) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.84000 to 0.84800 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.990 to 7.056 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.44300 to 1.45100 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 100.00 °C. @ 18.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 2.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor pressure : | 0.80000 mm/Hg @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor density : | >1 ( Air = 1 ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 130.00 °F. TCC ( 54.44 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 2.16 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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R 10 - Flammable. R 38 - Irritating to skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 16 - Keep away from sources of ignition - No Smoking. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 37/39 - Wear suitable gloves and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-octen-2-one usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-octen-2-one usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| WISER : | UN 1224 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 216-793-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 001669449 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 1669-44-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| (E)-oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 18402-82-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 18402-82-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| (Z)-oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 51193-77-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 51193-77-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 07.107 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 1128 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1583809379 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 158793 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| (E)-oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 914336343 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10511511 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| (Z)-oct-3-en-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 424333498 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10545397 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Luebke, William tgsc, (1997)¹ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 1- | hexen-1-yl methyl ketone |
| 1- | hexenyl methyl ketone |
| oct-3-en-2-one | |
soluble in : | |
| alcohol | |
insoluble in : | |
| water | |
(odor and/or flavor) blends with : | |
| iso | amyl geranate |
| alpha- | caryophyllene alcohol |
| 1- | decen-3-ol |
| dimethyl sulfoxide | |
| 6,8- | dimethyl-2-nonanol |
| germacrene B | |
| herbal pyran | |
| methyl laurate | |
| 2- | naphthyl mercaptan |
| oakmoss phenol | |
| (3R)-1- | octen-3-ol |
| octyl isobutyrate | |
| patchouli oil | |
| (E)-2- | penten-1-ol |
| 2- | pentyl-1-buten-3-one |
| phenethyl furoate | |
| phenoxyethyl propionate | |
| phenyl acetaldehyde dimethyl acetal | |
(odor and/or flavor) used in : | |
| banana | |
| blueberry | |
| butter | |
| cream | |
| earth humus | |
| mushroom | |
| nut | |
| potato | |
| strawberry | |
natural occurrence in : | |
| chicken heated chicken | |
| coffee | |
| filbert roasted filbert | |
| foenugreek | |
| potato baked potato | |
| rice cooked rice | |