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| IUPAC name : | 3-methylsulfanylpropanal | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H8OS/c1-6-4-2-3-5/h3H,2,4H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYAN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CSCCC=O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | vegetable | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | musty potato tomato earthy vegetable creamy | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 0.01 - 5.00 ppm. Musty tomato, potato, vegetative, mold ripened cheeses, onion, beefy brothy and egg and seafood nuances | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.47900 - 1.49300 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 12.307 to 12.423 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.03700 - 1.05200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 165.00 - 166.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 10.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.71 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 700.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit 2500.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 142.00 °F. TCC ( 61.11 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methional usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methional usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 221-882-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | UE2285000 for 3268-49-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 003268493 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 3268-49-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 15874 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 161640 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2862991918 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 24, No. 5, 41, (1999)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| methional | |
| beta- | methiopropionaldehyde |
| beta-( | methyl mercapto) propionaldehyde |
| methyl mercaptopropionaldehyde | |
| 3- | methyl mercaptopropionaldehyde |
| beta- | methyl mercaptopropionaldehyde |
| methyl mercaptopropionic aldehyde | |
| 3- | methyl mercaptopropyl aldehyde |
| 3-( | methyl thio) propanal |
| 3-( | methyl thio) propionaldehyde |
| beta-( | methyl thio) propionaldehyde |
| 3- | methyl thiopropionaldehyde |
| beta- | methyl thiopropionaldehyde |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| dipropylene glycol | |
| propylene glycol | |
| water, very slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| bread white bread | |
| cabbage | |
| cheese | |
| fruit tropical fruit | |
| meat | |
| mushroom | |
| nut macadamia | |
| nut peanut | |
| onion | |
| potato chip | |
| seafood | |
| tomato | |
| natural occurrence in : | |
| asparagus | |
| beer | |
| bread | |
| cheese cheddar cheese | |
| cheese gorgonzola cheese | |
| chicken cooked chicken | |
| macadamia nut | |
| mushroom | |
| peanut | |
| potato baked potato | |
| potato chip | |