Notes :
Blends well with cis-3-hexen-1-yl benzoate and salicylate, fruity, and jasmin lactones notes.
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| IUPAC Name - | 6-pentylpyran-2-one | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI - | InChI=1/C10H14O2/c1-2-3-4-6-9-7-5-8-10(11)12-9/h5,7-8H,2-4,6H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey - | MAUFTTLGOUBZNA-UHFFFAOYAY | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES - | CCCCCC1=CC=CC(=O)O1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||||
EU / EUROPA / FDA / JECFA Information : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| JECFA Food Flavoring : | 5-Hydroxy-2,4-decadienoic acid delta-lactone. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Fl@vouring Number : | 10.031 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Mainterm : | 5-HYDROXY-2,4-DECADIENOIC ACID DELTA-LACTONE. | |||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fontarome : | 6-AMYL ALPHA PYRONE
Odor: Cocoa fruity, mushroom, blue cheese, dairy | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 6-amyl-alpha-pyrone | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SAFC Global® : | 6-Amyl-alpha-pyrone
≥96%, FG, Kosher Odor: almond; coconut; mushroom; sweet | |||||||||||||||||||||||||||||||
| TCI AMERICA : | 6-Amyl-2-pyrone
>98.0%(GC) | |||||||||||||||||||||||||||||||
Organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Type : | tonka | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Strength : | medium , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: at 1.00 % in dipropylene glycol. | tonka lactonic coconut creamy fatty waxy | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Odor Description: | Coconut creamy, sweet, brown with a fatty waxy nuance Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Taste Description: at 30.00 ppm. | Sweet creamy, coconut, mushroom and nutty Mosciano, Gerard P&F 16, No. 6, 43, (1991) | |||||||||||||||||||||||||||||||
Properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Appearence : | colorless to orange clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Assay : | 96.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Specific Gravity : | 1.00400 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Refractive Index : | 1.50500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Boiling Point : | 285.00 to 286.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Flash Ppoint : | > 230.00 °F. TCC ( > 110.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 2.51 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
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R 36/37/38 - Irritating to eyes, respiratory system, and skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 36/39 - Wear suitable clothing and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Gavage-Rat [sex: M,F] 5000.00 mg/kg (Piccirillo & Hartman, 1980a | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Safety in Use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavor and fragrance agents | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.28 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for 6-amyl-alpha-pyrone fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Recommendation for 6-amyl-alpha-pyrone flavor usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Safety References : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
6-pentylpyran-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| BioActivity Analysis : | 536053 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) Number : | 248-552-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Chemidplus : | 027593233 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 27593-23-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 721361 | |||||||||||||||||||||||||||||||
References : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
6-pentylpyran-2-one | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 1617962126 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Pubchem : | 175761 | |||||||||||||||||||||||||||||||
Other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Export Tariff Code : | 2932.29.6000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||