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| IUPAC name : | (E)-oct-2-en-4-one | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H14O/c1-3-5-7-8(9)6-4-2/h4,6H,3,5,7H2,1-2H3/b6-4+ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | FMDLEUPBHMCPQV-GQCTYLIABU | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCC(=O)\C=C\C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | yeasty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | yeast jam preserves tropical fruit mushroom metallic | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.00 ppm. Vegetable green earthy, horseradish, anchovy, earthy, ketonic, onion, musty, tropical lift, yeasty, bready, mushroom, fermented | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.84500 - 0.85300 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.031 to 7.098 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.44000 - 1.44800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 179.00 - 180.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 2.16 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 154.40 °F. TCC ( 68.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-octen-4-one usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.2000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-octen-4-one usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 225-071-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004643270 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4643-27-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 204004 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 983902144 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 26, No. 3, 80, (2001)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| butyl propenyl ketone | |
| oct-2-en-4-one | |
| 2- | octen-4-one |
| propenyl butyl ketone | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apricot | |
| bread | |
| cabbage | |
| celery | |
| cherry | |
| chive | |
| fruit tropical fruit | |
| horseradish | |
| jam | |
| leek | |
| melon watermelon muskmelon cantaloupe | |
| mushroom | |
| peach | |
| pineapple | |
| potato | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| tomato | |
| natural occurrence in : | |
| bread wheat bread | |