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| IUPAC name : | 3,5-diethyl-2-methylpyrazine | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C9H14N2/c1-4-8-6-10-7(3)9(5-2)11-8/h6H,4-5H2,1-3H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | MRWLZECVHMHMGI-UHFFFAOYAD | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=CN=C(C(=N1)CC)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | 3,5-DIETHYL-2-METHYL PYRAZINE | |||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description: at 0.10 % in dipropylene glycol. | nutty meaty vegetable | |||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.94400 to 0.95400 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 7.855 to 7.938 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.49200 to 1.50200 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 95.00 °C. @ 14.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 205.00 to 206.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| vapor pressure : | 0.35300 mm/Hg @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 170.00 °F. TCC ( 76.67 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logP (o/w) : | 2.16 | |||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.012 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-USA) : | 0.01 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Category : | flavoring agents | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3,5-diethyl-2-methyl pyrazine fragrance usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||
3,5-diethyl-2-methylpyrazine | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 18138-05-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 18138-05-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
3,5-diethyl-2-methylpyrazine | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 14.095 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 779 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 998170855 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 171314 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Flavornet : | 18138-05-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||
| FDA Everything Added to Food in the United States (EAFUS) | View | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | ||
| diethyl methyl pyrazine | ||
| 3,5- | diethyl-2-methylpyrazine | |
| 2- | methyl-3,5-diethyl-1,4-diazine | |
soluble in : | ||
| alcohol | ||
| propylene glycol | ||
| water, slightly | ||
insoluble in : | ||
| water | ||
potential blenders : note | ||
| 2- | acetyl-3-methyl pyrazine | FL/FR |
| (E,E)-2,4- | decadien-1-al | FL/FR |
| 4,5- | dimethyl-2-ethyl-3-thiazoline | FL |
| 2- | ethoxythiazole | FL |
| (Z+E)-5- | ethyl-4-methyl-2-(2-butyl) thiazoline | FL |
| (Z+E)-5- | ethyl-4-methyl-2-(2-methyl propyl) thiazoline | FL |
| hazelnut pyrazine | FL/FR | |
| methyl 2-methyl-3-furyl disulfide | FL | |
| 2- | methyl-3-(methyl thio) pyrazine | FL/FR |
| 2- | propionyl-2-thiazoline | FL |
| 2,3,5,6- | tetramethyl pyrazine | FL/FR |
| tropical thiazole | FL/FR | |
potential uses : | ||
| green | ||
| nut | ||
natural occurrence in : note | ||
| coffee | ||
| shrimp roasted shrimp | ||
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