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| IUPAC name : | 2-methyl-3-methyldisulfanylfuran | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8OS2/c1-5-6(9-8-2)3-4-7-5/h3-4H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | SRUTWBWLFKSTIS-UHFFFAOYAL | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=C(C=CO1)SSC | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | sulfurous | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | sulfury meaty vegetable onion roasted beef | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at ppm. SuIfureous, meaty, vegetative, brothy and savory with a metallic nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow to gold clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.16300 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.56000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 213.00 - 217.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 3.27 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | T - Toxic. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Mouse 142.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 184.00 °F. TCC ( 84.44 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl 2-methyl-3-furyl disulfide usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for methyl 2-methyl-3-furyl disulfide usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 265-797-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | JO1975000 for 65505-17-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 065505171 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 65505-17-1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 186894 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2853191178 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 2, 47, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| dimethyl thiofurane | |
| methyl 2-methyl-3-furyl disulfide | |
| 2- | methyl-3-(methyl dithio) furan |
| 2- | methyl-3-furyl methyl disulfide |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| beef | |
| caramel | |
| coffee | |
| garlic | |
| nut | |
| onion | |
| tomato | |
| natural occurrence in : | |
| coffee | |