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| IUPAC name : | 1-(3-ethylpyrazin-2-yl)ethanone | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C8H10N2O/c1-3-7-8(6(2)11)10-5-4-9-7/h4-5H,3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | PPJSYGVFDJEMRP-UHFFFAOYAQ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC1=NC=CN=C1C(=O)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2933.90 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in propylene glycol. | earthy potato chip nutty popcorn corn | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.00 ppm. Musty, nutty, cocoa and peanut, with a vegetative, potato and bean nuance | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.07000 - 1.08000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.914 to 8.997 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.50900 - 1.51800 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 220.00 - 221.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 54.00 - 56.00 °C. @ 1.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.15 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 212.00 °F. TCC ( > 100.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-acetyl-3-ethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.2000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 2-acetyl-3-ethyl pyrazine usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 251-316-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| toxnet : | 32974-92-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 32974-92-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 32974-92-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 23, No. 3, 55, (1998)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 2- | acetyl-3-ethyl pyrazine |
| 2- | acetyl-3-ethyl-1,4-diazine |
| 1-(3- | ethyl pyrazinyl) ethan-1-one |
| 3- | ethyl-2-pyrazinyl methyl ketone |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| nut | |
| nut peanut | |
| popcorn | |
| pork | |
| potato chip | |
| natural occurrence in : | |
| cocoa | |
| pork cooked pork | |