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| IUPAC name : | pentanal | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H10O/c1-2-3-4-5-6/h5H,2-4H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | HGBOYTHUEUWSSQ-UHFFFAOYAJ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCCCC=O | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | 172.515 | h. number : | 2912.10 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | fermented | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | woody vanilla fruity nutty | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 25.00 ppm. Winey, fermented, bready, cocoa chocolate notes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.80500 - 0.80900 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 6.698 to 6.732 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.39000 - 1.39500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| melting point : | -92.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 102.00 - 103.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| acid value : | 5.00 max. KOH/g | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.31 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 4581.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : |
Skin-Rabbit >5.00 gm/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 55.00 °F. TCC ( 12.78 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for valeraldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for valeraldehyde usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 25.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 203-784-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | YV3600000 for 110-62-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000110623 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 110-62-3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 35404 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 151183 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2748920556 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 19, No. 2, 55, (1994)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| aldehyde C-5 | |
| amyl aldehyde | |
| pentanal | |
| valeral | |
| valeraldehyde | |
| N- | valeraldehyde |
| valerianic aldehyde | |
| valeric acid aldehyde | |
| valeric aldehyde | |
| N- | valeric aldehyde |
| valeryl aldehyde | |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, 11700 mg/L @ 25C | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| asparagus | |
| banana | |
| bread | |
| carrot | |
| caviar | |
| celery | |
| cheese | |
| chocolate cocoa | |
| clary sage | |
| coffee | |
| cranberry | |
| currant | |
| dry | |
| fruit | |
| grape | |
| guava | |
| huckleberry bilberry | |
| nut | |
| pea green pea | |
| tomato | |
| vanilla | |
| natural occurrence in : | |
| apple | |
| arctic bramble | |
| asparagus | |
| banana | |
| bantu beer | |
| barley | |
| beans | |
| beef heated beef | |
| beer | |
| bilberry | |
| brandy | |
| brandy grape brandy | |
| bread | |
| cabbage | |
| carrot | |
| caviar | |
| celery | |
| cheeses | |
| chicken | |
| cider | |
| citrus fruits | |
| clary sage bulgarian | |
| cocoa | |
| coffee | |
| cranberry | |
| currant | |
| eucalyptus cinerea | |
| eucalyptus dives | |
| eucalyptus flobulus | |
| eucalyptus hemilampra | |
| eucalyptus maideni | |
| filbert roasted filbert | |
| fish | |
| grape | |
| guava | |
| honey | |
| hop oil | |
| leek heated leek | |
| data page | lovage flower oil @ trace% |
| data page | lovage leaf oil @ trace% |
| meat raw meat | |
| milk | |
| mint | |
| mushroom | |
| olive | |
| data page | osmanthus absolute @ 0.003% |
| peanut roasted peanut | |
| peas | |
| pecan roasted pecan | |
| plum | |
| popcorn | |
| pork heated pork | |
| potato | |
| potato chip | |
| rose bulgarian | |
| rum | |
| sassafras brazilian | |
| soya bean | |
| tea | |
| tomato | |
| trassi cooked trassi | |
| turkey | |
| walnut | |
| whiskey | |
| wine | |