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| IUPAC name : | hex-3-enal | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H10O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,6H,2,5H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | GXANMBISFKBPEX-UHFFFAOYAU | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCC=CCC=O | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | green | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 1.00 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 1.00 % in dipropylene glycol. | leafy green stem tomato melon apple | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 1.00 - 10.00 ppm. Strong, aromatic green, with waxy vegatative green melon and tomato nuances. And a hint of cinnamon spice | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 80.00 - 100.00 % sum of isomers | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 0.97000 - 0.98000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.071 to 8.155 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.42500 - 1.43500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 57.00 °C. @ 28.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 127.00 - 128.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.73 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 135.00 °F. TCC ( 57.22 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-hexen-1-al usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0.5000 % in the fragrance concentrate. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-hexen-1-al usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 10.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 224-659-0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 004440657 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 4440-65-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 684778 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 25, No. 5, 72, (2000)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| hex-3-enal | |
| (Z+E)-3- | hexen-1-al |
| 3- | hexen-1-al |
| trans+cis-3- | hexen-1-al |
| (Z+E)-3- | hexenal |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| apple | |
| banana | |
| celery | |
| feyoa | |
| ginger | |
| green | |
| guava | |
| mandarin | |
| melon | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| tomato | |
| tropical | |
| natural occurrence in : | |
| apple | |
| banana | |
| beer | |
| butter | |
| feyoa fruit | |
| ginger | |
| guava | |
| mandarin juice | |
| melon | |
| pepper sweet pepper | |
| raspberry | |
| strawberry | |
| tomato | |