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| IUPAC name : | ethyl 2-sulfanylpropanoate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C5H10O2S/c1-3-7-5(6)4(2)8/h4,8H,3H2,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | LXXNWCFBZHKFPT-UHFFFAOYAY | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CCOC(=O)C(C)S | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| export tariff code : | 2915.50.3000 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fda reg : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
Suppliers : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Endeavour : | Ethyl 2-mercaptopropionate
98% | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Givaudan : | Ethyl 2-mercaptopropionate
≥98%, NI, Kosher Odor: Sulphury with Mint notes,fruity (on dilution) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Penta : | ethyl 2-mercaptopropionate | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Sigma-Aldrich-SAFC : | Ethyl 2-mercaptopropionate
≥95%, Kosher Odor: grape; meaty; vegetable; alliaceous (onion, garlic) | |||||||||||||||||||||||||||||||
organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | sulfurous | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in dipropylene glycol. | sulfury fruity | |||||||||||||||||||||||||||||||
properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 99.00 to 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.03300 to 1.04300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.606 to 8.689 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.44400 to 1.45400 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 40.00 to 41.00 °C. @ 1.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point : | 137.00 °F. TCC ( 58.33 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 1.53 | |||||||||||||||||||||||||||||||
safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
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R 10 - Flammable. R 36/37/38 - Irritating to eyes, respiratory system, and skin. S 02 - Keep out of the reach of children. S 24/25 - Avoid contact with skin and eyes. S 26 - In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. S 36/37/39 - Wear suitable clothing, gloves and eye/face protection. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Inhalation Toxicity(LC50) : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Not determined | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety in use : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximised Survey-derived Daily Intakes (MSDI-EU) : | 0.39 (μg/capita/day) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl 2-mercaptopropionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for ethyl 2-mercaptopropionate usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
safety references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| European Food Safety Athority(efsa) : | Flavor usage levels; Subacute, Subchronic, Chronic and Carcinogenicity Studies; Developmental / Reproductive Toxicity Studies; Genotoxicity Studies... | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPI System : | view | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Canada Domestic Sub. List : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Chem. Sub. Inventory : | Yes | |||||||||||||||||||||||||||||||
| WISER : | UN 1993 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| WGK Germany : | 3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ethyl 2-sulfanylpropanoate | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 243-314-5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 019788499 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| EPA Substance Registry Services : | 19788-49-9 | |||||||||||||||||||||||||||||||
references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| ethyl 2-sulfanylpropanoate | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 12.046 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 552 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 2486502925 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 204660 | |||||||||||||||||||||||||||||||
other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| VCF-Online: | VCF Volatile Compounds in Food | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| ethyl 2-mercaptopropanoate | |
| ethyl 2-sulfanylpropanoate | |
| ethyl alpha-mercaptopropionate | |
| ethyl thiolactate | |
| 2- | mercaptopropanoic acid ethyl ester |
| 2- | mercaptopropionic acid ethyl ester |
soluble in : | |
| alcohol | |
insoluble in : | |
| water | |
stability : | |
| stable in most media | |
(odor and/or flavor) blends with : | |
| allyl thiohexanoate | |
| blackberry thiophenone | |
| ethyl 2-(methyl dithio) propionate | |
| ethyl mercaptan | |
| S- | ethyl thioacetate |
| 3- | mercapto-3-methyl-1-butyl acetate |
| 3- | mercaptoheptyl acetate |
| 3- | mercaptohexyl butyrate |
| 3- | mercaptohexyl hexanoate |
| 3- | thiohexanol |
(odor and/or flavor) used in : | |
| fruit | |
| guava | |
| passion fruit | |
natural occurrence in : | |
| found in nature | |