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| IUPAC name : | 3-methylsulfanylpropan-1-ol | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C4H10OS/c1-6-4-2-3-5/h5H,2-4H2,1H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | CZUGFKJYCPYHHV-UHFFFAOYAC | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CSCCCO | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | meaty | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | sulfury onion sweet soup vegetable | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 30.00 ppm. Onion- and garlic-Iike, with a savory bouillion-like note | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.02500 - 1.17000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 8.529 to 9.736 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.48300 - 1.49300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 89.00 - 90.00 °C. @ 13.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 194.00 - 195.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.40 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | 195.00 °F. TCC ( 90.56 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-(methyl thio) propanol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for 3-(methyl thio) propanol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 30.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 208-004-6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 000505102 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 505-10-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| dtp/nci : | 2859 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 461 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 12.062 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 153733 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 3126468396 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 20, No. 1, 31, (1995)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| gamma- | hydroxypropyl methyl sulfide |
| methionol | |
| methyl 3-hydroxypropyl sulfide | |
| 3- | methyl mercapto-1-propanol |
| ( | methyl mercapto) propyl alcohol |
| gamma- | methyl mercaptopropyl sulfide |
| 3- | methyl thio-1-propanol |
| 3-( | methyl thio) propanol |
| 3-( | methyl thio) propyl alcohol |
| 3-( | methyl thio)-1-propanol |
| 3- | methyl thiopropanol |
| 3- | methyl thiopropyl alcohol |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| dipropylene glycol | |
| oils | |
| propylene glycol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| stability : | |
| stable in most media | |
| (odor and/or flavor) blends with : | |
| allyl methyl disulfide | |
| allyl methyl sulfide | |
| allyl methyl trisulfide | |
| allyl propyl disulfide | |
| allyl propyl sulfide | |
| allyl propyl trisulfide | |
| 2,3- | butane diol |
| diallyl polysulfides | |
| diallyl trisulfide | |
| diethyl disulfide | |
| diethyl trisulfide | |
| diisopropyl sulfide | |
| diisopropyl trisulfide | |
| dimethyl disulfide | |
| (Z+E)-2,5- | dimethyl-3-tetrahydrofuran thiol |
| (Z+E)-2,5- | dimethyl-3-thioacetoxytetrahydrofuran |
| dipropyl disulfide | |
| dipropyl sulfide | |
| ethyl isothiocyanate | |
| ethyl methyl trisulfide | |
| ethyl propyl disulfide | |
| ethyl propyl trisulfide | |
| heptyl mercaptan | |
| meaty dithiane | |
| 3- | mercapto-2-methyl pentanal |
| 3- | mercapto-2-methyl pentanol |
| (R*,S*)-2- | mercapto-3-butanol |
| methyl 2-thiofuroate | |
| methyl mercaptan | |
| methyl propyl disulfide | |
| S-( | methyl thio) butyrate |
| 2-( | methyl thio) methyl-2-butenal |
| 1-( | methyl thio)-2-butanone |
| propenyl propyl disulfide | |
| propyl mercaptan | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| beer | |
| cheese | |
| meat | |
| savory | |
| soup | |
| soy sauce | |
| tomato | |
| wine | |
| natural occurrence in : | |
| apple | |
| asparagus cooked asparagus | |
| beer | |
| brandy | |
| cheese cheddar cheese | |
| soy products | |
| tomato | |
| wine white wine | |