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| IUPAC name : | 2-methyl-3-(2-methylfuran-3-yl)disulfanylfuran | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | OHDFENKFSKIFBJ-UHFFFAOYAZ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | CC1=C(C=CO1)SSC2=C(OC=C2)C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | 2932.19.0000 | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | meaty | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | meaty roasted scallion onion sulfury | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 0.00 - 0.10 ppm. Strong meaty, sulfurous, brothy with a hint of thiamin, roasted savory, with nuances of cooked onion, sauteed garlic and black pepper | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | pale yellow to amber clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 98.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.20700 - 1.21500 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 10.055 to 10.122 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.57200 - 1.58300 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 277.00 - 280.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 3.65 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| shelf life : | 12.00 month(s) or longer if stored properly. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Storage : | refrigerate in tightly sealed containers. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xi - Irritant | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 210.00 °F. TCC ( > 98.89 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for bis(2-methyl-3-furyl) disulfide usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| (EINECS) number : | 249-095-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 28588-75-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 28588-75-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 10517056 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| NIST Chemistry WebBook : | 4099087506 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 26, No. 5, 68, (2001)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| 3,3- | dithio-2,2-dimethyl difuran |
| 3,3- | dithiobis(2-methyl furan) |
| 3,3'- | dithiobis(2-methyl furan) |
| 2- | methyl-3-furyl disulfide |
| bis(2- | methyl-3-furyl) disulfide |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| broth | |
| chocolate cocoa | |
| coffee | |
| garlic | |
| meat roasted meat | |
| nut peanut butter | |
| onion | |
| natural occurrence in : | |
| beef cooked beef | |
| tea | |