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| IUPAC name : | 2-pyrazin-2-ylethanethiol | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChI : | InChI=1/C6H8N2S/c9-4-1-6-5-7-2-3-8-6/h2-3,5,9H,1,4H2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| InChIKey : | QKVWBAMZPUHCMO-UHFFFAOYAG | |||||||||||||||||||||||||||||||
| SMILES : | C1=CN=C(C=N1)CCS | |||||||||||||||||||||||||||||||
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| fda reg : | unspecified | h. number : | unspecified | |||||||||||||||||||||||||||||
| organoleptics : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| odor type : | sulfurous | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor strength : | high , recommend smelling in a 0.10 % solution or less | |||||||||||||||||||||||||||||||
| odor description : at 0.10 % in propylene glycol. | sulfury meaty cabbage | |||||||||||||||||||||||||||||||
| taste description³ : | at 2.00 ppm. Meaty, sulfureous, pot roast and savory with nuances suitable for chicken and pork | |||||||||||||||||||||||||||||||
| properties : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| appearence : | colorless to yellow clear liquid | |||||||||||||||||||||||||||||||
| assay : | 97.00 - 100.00 % | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Food Chemicals Codex Listed : | No | |||||||||||||||||||||||||||||||
| specific gravity : | 1.15000 - 1.16000 @ 25.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pounds per gallon - calc. : | 9.569 to 9.652 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| refractive index : | 1.56300 - 1.57000 @ 20.00 °C. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 105.00 - 110.00 °C. @ 20.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| boiling point : | 278.00 - 280.00 °C. @ 760.00 mm Hg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| logp : | 0.38 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| safety : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| most important hazard(s) : | Xn - Harmful. | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Oral Toxicity(LD50) : |
Oral-Rat 158.00 mg/kg | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Dermal Toxicity(LD50) : | Not determined | |||||||||||||||||||||||||||||||
| flash point ( Deg. F. ) : | > 230.00 °F. TCC ( > 110.00 °C. ) | |||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for pyrazinyl ethane thiol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| not for fragrance use. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| recommendation for pyrazinyl ethane thiol usage levels up to : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.0000 ppm in the flavor. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| safety links : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| rtecs : | KJ2551000 for 35250-53-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| chemidplus : | 035250534 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| epa-srs : | 35250-53-4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| other : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| references : | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| jecfa number : | 795 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| fl. number : | 14.031 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| pubchem : | 198349 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| reference : | Mosciano, Gerard P&F 21, No. 6, 49, (1996)³ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| synonyms : | |
| pyrazine ethane thiol | |
| 2- | pyrazine ethane thiol |
| pyrazine ethanethiol | |
| 2- | pyrazine ethanethiol |
| pyrazinyl ethane thiol | |
| 2- | pyrazinyl ethane thiol |
| pyrazinyl ethanethiol | |
| 2- | pyrazinyl ethanethiol |
| 2- | pyrazinyl ethyl mercaptan |
| soluble in : | |
| alcohol | |
| water, slightly | |
| insoluble in : | |
| water | |
| (odor and/or flavor) used in : | |
| beef | |
| cabbage | |
| chicken | |
| coffee | |
| pork | |
| natural occurrence in : | |
| not found in nature | |